揚げドーナツのレシピを公開

揚げパンは私たちがよく食べるものです。ほとんどの人は朝食として食べます。揚げパンを食べるときは、他の食べ物と組み合わせて食べます。栄養価が高いだけでなく、とても美味しいです。一般的に、人々が食べる揚げパンは、通常、外で購入されます。実際、揚げパンのレシピをマスターすれば、自宅でサクサクの揚げパンを作ることができます。

揚げドーナツスティックのレシピは何ですか？

方法1

最初に必要な材料は、小麦粉 350 グラム、牛乳 200 グラム、卵 2 個、塩 4 グラム、植物油 30 グラム、イーストパウダー 3 個、フェンネル適量です。次に、小さなボウルに少量の温かい水を注ぎます。次に、酵母粉末3グラムを温水に入れてゆっくりとかき混ぜます。

次に、別のボウルを用意し、ボウルに小麦粉を注ぎ、卵を泡立て、塩、油、フェンネルを加え、牛乳とイースト水を入れてかき混ぜ、手でこねて生地を作ります。生地が少し柔らかくなったら、油を塗り、暖かい場所に置いて発酵させます。生地が発酵した後、開いてみると蜂の巣のような小さな穴がたくさんあるのがわかります。次に、まな板に油を薄く塗り、生地をいくつかに切り分け、そのうちの 1 つを取って長い帯状に伸ばし、同じ大きさの小さな断片に切り分けて 2 つ重ねます。

そして箸で強く押します。フライパンの底を熱し、油を入れて70%～80%くらいまで注ぎます。熱くなったら、先ほど作った揚げパンを入れて揚げます。生地を揚げている間は、箸を使って絶えずかき混ぜてください。生地のスティックが黄金色になるまで揚げられたら、フライパンから取り出して油の量を調整します。

実際、揚げパンのレシピは時代に合わせて進化しており、かつてはアルカリミョウバンを使って作られていた伝統的なレシピではなくなりました。これを使って作った揚げパンは、ふわふわで大きく、外はカリカリ、中は柔らかい。しかし、高温になると人体に有害な物質が発生することが判明し、現在は使用できなくなっている。

方法2

レシピ: 中グルテン小麦粉 350 グラム、卵 1 個、エンジェルイーストパウダー 1 パック、砂糖 7 グラム、塩 1.4 グラム、油 15 ml、水約 200 グラム。

練習する：

1. ボウルにイーストパウダーを入れ、砂糖と適量のぬるま湯（35〜38度）を加えて3分間放置します。

2. まずボウルの真ん中に小麦粉を入れ、イースト水を加えて均一に混ぜ、次に卵、塩、油を加えて生地をこねます。表面は滑らかで、手やボウルにくっつかない状態である必要があります。

3. こねた生地をラップで包み、5時間ほど発酵させます。発酵した生地は元の生地の2倍の大きさになっているはずです。

4. 発酵した生地を取り出し、油をひいたまな板の上に置き、0.6cmの厚さに伸ばしてから、細切りにします。生地を2枚重ね、真ん中を箸で押して伸ばすと、揚げたての生地の棒ができます。

5. 鍋の底に食用油を注ぎ、油を 60% まで熱し、伸ばした生地を入れて黄金色になるまで揚げます。カリカリにしたい場合は、もう少し長く揚げ、柔らかくしたい場合は、もう少し短く揚げます。

作り方のヒント:

1. 必ず中力小麦粉を使用してください。購入するときは、販売者に明確に伝えてください。