赤ワインをデキャンタで移すのにどれくらい時間がかかるか

中国人は白酒を飲むのが好きで、白酒は重要な飲み物であるだけでなく、文化でもあります。西洋人が赤ワインを愛好するのは、中国人が白ワインを熱狂するのと同じです。白ワインと比べて、赤ワインの文化も非常に奥深いです。デキャンティングは、赤ワインの独特な飲み方です。その目的は、赤ワインを空気と混ぜて酸化させ、味をよりまろやかにすることです。赤ワインをデキャンタで移す時間には科学的な根拠があり、長すぎても短すぎてもいけません。

1. すべてのワインをデキャンタに移す必要はありません。多くの人はボトルを開けたらすぐにワインを飲む傾向がありますが、良いワインは必ずしも美味しくないということに気づきます。ワインがコルクで密封されていたり、オーク樽や暗いワインセラーで保管されていたりすると、酸素との接触が少なくなるため、ワインに硫化水素、硫黄、SO2などの臭いが発生しやすくなります。

2. ワインが安いほど、デキャンティングの必要が少なくなります。小売価格が100人民元以下のワインはそのまま飲めるので、デキャンティングの手間がかかりません。1,000人民元以上の高価なワインの場合は、年に基づいてワインの熟成度を判断し、デキャンティングの時期を決定する必要があります。

3. 赤ワインをボトルからデカンタに注ぐと、デカンテーションのプロセスが始まります。デカンテーションの時間は 5 分から 2 時間です。一般的に、若い赤ワインのデキャンティング時間は約 1 時間ですが、タンニンの多い赤ワインの場合は、より長いデキャンティング時間が必要になります。

4. 一般的に、赤ワインは空気によって酸化されると、品質が急激かつ予測不能に変化します。ワインが空気にさらされる時間が長くなればなるほど、ワインの質感は悪化します。ワインをデキャンタに移す時間が長すぎると、ワインの香りは跡形もなく消えてしまいます。

5. フルボディの赤ワインの場合、保管期間が短すぎるとタンニンの味が特に強くなります。この場合、ワインが空気と十分に接触して香りが増し、熟成が促進されるように、少なくとも 2 時間前にワインを開ける必要があります。熟成期間のワインは、コクのある味わいとまろやかな香りが出るように、少なくとも 30 分から 1 時間前に醸造する必要があります。