湘西揚げ豚肉

豚肉の炒め物という料理を食べたことがあるかどうかは分かりませんが、実は最も有名な豚肉の炒め物は湖南の豚肉の炒め物です。豚肉の炒め物は、とてもシンプルな材料で作られているのに、とても特別な風味があるので、一度食べた人はその味を忘れられないでしょう。同時に、豚肉の炒め物は非常に美味しく、ご飯一杯と一緒に食べることができます。今日は湖南省の豚肉の炒め物の方法を紹介します。

湖南豚肉炒めは湖南省の伝統的な名物料理であり、湖南料理に属します。材料は豚前もも肉、ピーマン、ニンニクなど。湖南風豚肉炒めは、ピリ辛でさっぱりとした味わい。肉質は柔らかく、肉の旨味がしっかり感じられます。お酒やご飯のお供にピッタリで、お弁当にも最適です。

料理

湖南豚肉炒めは湖南省の伝統的な名物料理であり、湖南料理に属します。材料は豚の前脚肉、唐辛子、ニンニクなどです。湖南風豚肉炒めは、ピリ辛でさっぱりとした味わい。肉質は柔らかく、肉の旨味がしっかり感じられます。お酒やご飯のお供にピッタリで、お弁当にも最適です。

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方法1

主な材料: 豚バラ肉

付属品：美人山椒、杭州山椒、玉ねぎ、生姜、ニンニク

調味料: 蒸し魚醤、醤油、料理酒、ごま油、オイスターソース、MSG

製造手順:

1. 豚バラ肉をスライスし、オイスターソースと醤油を加えてよく混ぜ、置いておきます。杭州花椒と美人山椒をそれぞれ半分に切り、置いておきます。

2. 刻んだ杭州花椒と美人唐辛子を中華鍋に入れ、柔らかくなるまで炒めます。鍋から取り出して油を入れます。次に豚バラ肉、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加え、まんべんなく炒めます。料理酒を加え、炒めた杭州花椒と美人唐辛子を加えます。蒸し魚醤油、醤油、MSG、ごま油を加えて味付けし、お召し上がりください。

方法2

より辛いピーマンを選んでさいの目切りにし、豚肉の脂の多い前脚を脂身の多い部分と赤身の部分にそれぞれ切り分け、ニンニクもスライスします。フライパンにさらに油を熱し、ニンニクスライス、ピーマンスライス、太めのスライスを加えて香りが出るまで炒め、ピーマンの表面が少し虎皮状になるまで炒め続けます。肉スライスを加え、塩、濃口醤油、薄口醤油、チキンエッセンスで味付けし、強火で炒めます。

方法3

豚バラ肉、美人唐辛子、杭州花椒、玉ねぎ、生姜、ニンニク、蒸し魚醤油、醤油、料理酒、ごま油、オイスターソース、MSG適量。豚バラ肉をスライスし、オイスターソースと醤油を加えてよく混ぜ、置いておきます。杭州花椒と美人唐辛子を真ん中で半分に切り、置いておきます。切った杭州花椒と美人唐辛子を中華鍋に入れ、柔らかくなるまで炒めます。中華鍋に油を入れ、豚バラ肉、ネギ、生姜、ニンニクを加えて、まんべんなく炒めます。料理酒を加え、炒めた杭州花椒と美人唐辛子を加え、蒸し魚醤油、醤油、MSG、ごま油を加えて味付けし、お召し上がりください。

方法4

豚バラ肉400g、湖南省の小さなピーマン100g、赤唐辛子1個、生姜、玉ねぎ、ニンニク、塩、オイスターソース、料理酒、醤油、蒸し魚醤、MSG、

ごま油適量。豚バラ肉を洗って皮をむき、薄切りにし、オイスターソースと塩（少々）を加えて20分ほど漬け込みます。湖南の小ピーマン（杭州唐辛子でもOK）と赤唐辛子（美人唐辛子がベスト）を真ん中から半分に切り、柔らかくなるまで乾煎りして置いておきます。別のフライパンに油を入れて、豚バラ肉、生姜スライス、ニンニクスライスを炒めます。料理酒を加え、ピーマンと赤ピーマンを加え、蒸し魚醤油、醤油、MSG、ごま油、ネギの千切りを加えます。

方法5

材料

主な材料: 豚バラ肉200g、赤ピーマン1本、唐辛子1本

豆ペースト大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、ニンニク2片、生姜1片、バルサミコ酢小さじ1、植物油15ml

湖南風豚肉炒めのレシピ

1. 材料を準備します。緑と赤のピーマンを細切りにし、豚バラ肉をスライスし、生姜とニンニクをさいの目切りにします。

2. フライパンに油を熱し、豚バラ肉を加えて豚バラ肉の色が変わるまで炒め、みじん切りにした生姜とニンニクを加えます。

3. 豆ペースト、料理酒、バルサミコ酢を加えて香りが出るまで炒め、緑と赤のピーマンを加えて一緒に炒めます。

4. ピーマンと赤ピーマンが柔らかくなるまで炒め、砂糖を加えてさらに炒めて出来上がりです。

料理のヒント

体が熱くなるので、辛いものは食べられません。辛いものが好きな友達は、唐辛子で代用できます。

栄養価

この料理にヒレ肉を使うのは適していませんが、脚肉が最適です。脚肉を使うと、揚げた肉のスライスが柔らかく歯ごたえのあるものになります。油は少ないより多い方が良いので、脂肪を追加することもできます。ピーマンなどの具材は必ず長めに炒めてください。炒め時間が短すぎると香りが足りません。炒めるときは強火で手早く！最後に、皆さんが自分の口に合う湖南風豚肉炒めを簡単に作れるようになるといいですね。