魚臭くない鮭の頭のスープの作り方

鮭は比較的貴重な魚の食材であることは誰もが知っています。その味と魚自体の食感のため、通常は刺身にされます。しかし、刺身は主に魚の体、またはより良い肉の部分から作られています。鮭の頭は主にスープを作るために使用されますが、鮭の頭は比較的魚臭いです。おいしい鮭の頭のスープを作りたい場合、魚臭さを取り除く作業の方が重要です。魚臭さを取り除く方法を知っていますか？

鮭の頭のスープで解決すべき最も重要な問題は、魚臭さを取り除くことです。解決策は1つ：ビールに浸すこと。詳細は以下の通りです。

【材料】鮭の頭（1切れ）

【材料】玉ねぎ、生姜、ニンニクのみじん切り、ビール半リットル、食用油、塩、白コショウ、トウモロコシ（1本）、ニンジン（1本）、黒キクラゲ

【練習する】

1. 鮭の頭を切り、洗って水を切り、ビールに浸して30分後に使用します。

2. 古い豆腐を細かく切って水で洗い、新鮮なトウモロコシを細かく切り、ニンジンを細かく切り、黒キノコを浸して洗って置いておきます。

3. フライパンに冷たい油を熱し、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを入れて香りが出るまで炒め、ビールに浸した魚の頭を加えて、魚の身が完全に白くなり、少し茶色になるまで7〜8分炒めます。

4. 魚の頭がかぶるくらいの熱湯を入れ、角切り豆腐、トウモロコシの切り身、ニンジンの切り身を入れて蓋をし、強火で沸騰させます。5分後、塩を加え、中火から弱火にし、黒キクラゲと塩を加えて20分煮込みます。

5. 白コショウとみじん切りにしたネギを散らして出来上がり。

【特徴】

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1. 材料を準備するときは、写真に惑わされないでください。砂糖入りの豆乳ではなく、無糖の豆乳または純粋な牛乳を使用することをお勧めします。使いすぎると逆効果になります。これらはすべて、私が血と涙を通して学んだ教訓です。

2. フライパンに油を入れ、胡椒、ニンニク、生姜を加えて香りが出るまで炒め、魚の頭を加えて約 5 分間炒めます。何度か試してみても、魚が焦げることはありません。ひっくり返すと肉が壊れるので、ひっくり返さないでください。ただし、ニンニクやその他の調味料は事前に取り出しておくことを忘れないでください。そうしないと、調味料が鍋の底にくっついてしまいます。

3. 私は圧力炊飯器を使います。炊飯器に適量の水を入れ、角切り豆腐と生姜のスライスを数枚入れ、料理酒を少し入れます。

4. 揚げた魚の頭をすくい上げ、炊飯器に入れます。もちろん、鍋に水を入れてもいいですが、その場合は目を離さないでください。私は手間を省き、勝手に煮込まれる心配をせずに済むように、炊飯器を使っています。

5. スープが煮えたら、塩と少量の牛乳を加えます（スープを再度沸騰させない方がよいでしょう。そうしないと、牛乳の栄養素が破壊されます）。スープの味をさらに濃くします。ぜひ試してみて、あなたの体験を共有しましょう。