海苔と昆布の違いは何ですか？

料理をする人は、昆布と海苔は同じものなのかどうか疑問に思うことがよくあります。海苔は昆布を小さく薄くしたもののようなものです。海苔は特にスープを作るのに使われますが、昆布は熟成するとさまざまな料理に使われます。実は、昆布と海藻は全く違う食べ物で、効果も違うので混同しないでください。この記事では昆布と海苔の違いについて紹介しますので、見てみましょう。

ケルプは褐藻類のブファデ科に属する水生植物です。海藻よりも幅が広く厚く、リボンのように柔軟で平らで、長さは約 1 ～ 2 フィートから 30 ～ 4 フィートで、色は茶色で、魚のような味がします。コンブ属の藻類で、物を縛るためのリボンとして使用できます。そのため、ケルプという名前が付けられ、「ファインケルプ」としても知られています。 ケルプは下等植物です。ケルプは、前茎、後茎、後茎、後茎を持つ単純な葉の形をした藻類です。

海苔は「紫耆」「紫菜」「蘇菜」とも呼ばれ、ノリ科の植物です。海苔は世界中に分布し、浅い潮間帯の岩上に生育します。生育期は12月から翌年の5月までです。海苔の種類は多く、現在までに70種以上が発見されています。主なものとしては「タン海苔」「エゾエ海苔」「丸海苔」などがあります。 【形態的特徴】ノリも葉、葉柄、茎の3つの部分に分かれており、種類によって葉の形や大きさが異なります。ノリの葉身は長く葉状で、基部は広く、先端は徐々に尖っています。葉は薄く膜状で、縁に少しシワがあります。自然に生育したものは長さ30～40cm、幅3～5cmですが、よく栽培されたものは葉の長さが1～2mにもなります。加工された海藻は濃い紫色で光沢があります。