定番の自家製炒め物メニュー

炒め物は私たちの料理に欠かせないものです。普段から食べることができ、好きなものを食べて、好きなものを作ることができる。これもとても素晴らしいことです。パイナップルは私たちが好んで食べる果物です。味が美味しいだけでなく、少量のパイナップルを食べると食欲を刺激します。豆腐は高タンパク質を補給することもできます。炒める方法は2通りあります。

パイナップルの甘酸っぱいソースをかけた豆腐

材料

豆腐 2 丁、パイナップル 200g、小さめのトマト 5 個、小さめのピーマン 1 個、トマトソース、塩、砂糖、コーンスターチ（適量）

練習する

1. パイナップルの皮をむいて小さく切ります。ミニトマトを洗って半分に切ります。ピーマンを洗って種を取り除き、細かく切ります。

2. 豆腐を真ん中から二つに切り、閉じた部分から絞り出して、同じ大きさに切ります。

3. この時、フライパンに油を熱し、コーンスターチ（私はコーンスターチを使いました）を少し多めに注ぎ、豆腐を入れます。

4. 皿を振って、豆腐全体にコーンスターチが均等に塗られていることを確認します。

5. 油鍋に菜箸を入れ、油の周りに泡が出てきたら、コーンスターチをまぶした豆腐を入れ、中火で揚げます。

6. 豆腐が固くなってカリカリになったら、取り出して油を切ります。もっとカリカリにしたい場合は、冷めてから強火でもう一度揚げてください。

7. 鍋にトマトソースを注ぎ、塩と砂糖を少々加えます。トマトソースが濃すぎる場合は、水を少々加えます。弱火で沸騰させます。パイナップル、ミニトマト、ピーマンを加えて、まんべんなく炒めます。

8. ソースが濃くなったら火を止め、少し冷ましてから豆腐を注ぎ、豆腐全体にソースが行き渡るように軽くかき混ぜます。

2. からし芋とキノコの炒め物

材料

主な材料：青ネギ 2 本（白い部分を取り除いて切り分け）、中サイズの玉ねぎ 1 個（皮をむいて千切りにする）、もやし 200 グラム程度（根元を取り除いて洗う）、ニンニクのみじん切り 大さじ 1 杯、辛口マスタード 1 パック（70 グラム）、にんじん 2 本（皮をむいて千切りにする）、調理したカシューナッツ 1/2 カップ、唐辛子大さじ 3 杯、キャベツ 1/4 個（千切りにする）、マッシュルーム 6 個（水に浸して千切りにする）、ソース（量は参考値）、オイスターソース大さじ 2 杯、ワイン大さじ 2 杯、ごま油小さじ 1 杯、塩小さじ 1/3 杯、砂糖小さじ 1/3 杯

練習する

1. にんじんを沸騰したお湯で3分ほど茹で、もやしを加えて30秒ほど茹でます。油（大さじ1杯程度）を強火で熱し、キノコを炒めます。

2. フライパンに大さじ1杯ほどの油を入れ、強火で熱します。まず、みじん切りにしたニンニク、ネギ、唐辛子を炒めます。次に玉ねぎと小さじ1/2の塩を加え、柔らかくなるまで炒めます。にんじん、キャベツ、ピクルスのマスタード、キノコを加え、香りが出るまで炒めます。ワインを加え、キャベツが柔らかくなるまで炒めます。ソースともやしを加えて軽く炒めます。ソースが沸騰したら、カシューナッツを散らしてお召し上がりください。