アルミ圧力鍋は体に有害ですか？

圧力鍋は多くの家庭にとって必需品の調理器具であり、多くの利点があります。圧力鍋を使って肉やスープを煮込むと、時間の節約になるだけでなく、手間もかかりません。特に夏は暑くて料理をしたくないので、圧力鍋を使っておいしい料理をたくさん作ることができます。アルミ製の圧力鍋を使っている家庭もありますが、アルミ製の圧力鍋が人体に有害かどうか知らない人も多いのではないでしょうか。

圧力鍋は多くの家庭にとって欠かせないキッチン家電ですが、アルツハイマー病の原因の一つであるという噂もあります。例えば、圧力鍋にはアルミニウムが含まれており、調理中に人体に入り、体内にアルミニウムが多すぎると腎臓から排出されにくくなり、脳や神経細胞に毒となり、アルツハイマー病を引き起こすと言われています。

あなたは上記の発言を聞いたことがあるかもしれません。これは本当ですか？圧力鍋は安心して使えますか？

まず、多くの圧力鍋はもはやアルミニウム製ではありません。

自宅で初めて使った圧力鍋をぼんやりと覚えています。それはずっと昔のこと、私がちょうど家のストーブよりも背が高かったくらいの昔のことです。

当時の圧力鍋は今のように内鍋が別になく、直接加熱するものでした。さらに、圧力制御は主に重力バルブに依存しています。食品がほぼ調理されると、高圧蒸気が噴出し、重力バルブが持ち上がります。重力バルブは、噴出するガスの叫び声とともに継続的に跳ね上がり、人々に爆発するのではないかと恐怖感を与えます。圧力鍋で料理をするたびに、それは私の若い心にとって試練となります。

実際、当時の圧力鍋の多くはアルミニウムで作られていました。しかし、この素材は耐熱性や安定性に劣り、市場から排除されて久しいため、その時代はもう過去のものとなりました。当時、圧力鍋を加熱すると圧力弁が飛び、ガスが悲鳴を上げるような音がして人々に不安感を与えていましたが、今ではそのような音は完全になくなりました。

最近では、スーパーに行って圧力鍋を買ってみると、アルミニウムを含まないステンレス製のものが多くあります。高級なものではチタン合金などの素材を使用しているものもあり、アルミニウムの沈殿を心配する必要もありません。

ですから、時代は常に変化しており、私たちは過去の書物の仏陀にいつまでも執着できるとは限りません。たとえ噂を広めるとしても、時代に合わせていかなければなりません。

しかし、友人から「我が家の圧力鍋は昔買ったアルミ製の圧力鍋かも」と言われることがあります。これでも問題ないのでしょうか？

アルミニウムが認知症を引き起こすという証拠はない

人々が最も心配しているのは、アルミニウムがアルツハイマー病を引き起こす可能性があるということです。

アルミニウムは地球上のあらゆる場所に存在する元素ですが、人体にとって必須の元素ではありません。

アルミニウムは一度人体に入ると、簡単には排出されません。このような状態が長期間続くと、人体に蓄積され、骨や神経系の健康に影響を及ぼし、慢性的な損傷を引き起こします。

しかし、アルミニウムがアルツハイマー病を引き起こす可能性があると言うのは不公平です。

欧州食品安全機関（EFSA）は2008年に食事中のアルミニウムに関するリスク評価を実施し、既存の証拠に基づいて、食品からのアルミニウム摂取がアルツハイマー病を引き起こすリスクをもたらすとは考えられないと述べました。

FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）は2006年と2011年に2回の評価を実施し、どちらの評価でも、現在の研究ではアルミニウムがアルツハイマー病を引き起こすとは結論づけられないという結論が出ました。

一般的に、アルミニウムがアルツハイマー病の原因であることを示す証拠は十分ではないというのが、現在の世界の主流の科学的見解です。

アルミニウムの過剰摂取を避けるには、次の4つの方法を実行してください。

アルミニウムがアルツハイマー病を引き起こすという決定的な証拠はありませんが、アルミニウムは人体にとって必須の元素ではなく、それでも体に他の損傷を引き起こす可能性があるため、過剰摂取は避けるべきです。

アルミニウムの過剰摂取を避けるにはどうしたらよいでしょうか? まず次の 4 つの点から始めてみましょう。

1. アルミニウムを多く含む食品を控える

揚げパン、揚げケーキ、その他のパスタ：アルミニウムを含むミョウバンが含まれている可能性があり、アルミニウム含有量が比較的高いので、食べる量を減らすようにしてください。豆乳や揚げパンについて文句を言うのは構いませんが、毎日こんな風に食べないでください。

クラゲなどの魚介類：アルミニウム含有量も高いので、摂取頻度を減らすことをお勧めします。食べたい場合は、何度も浸して洗う必要があります。

春雨、ライスヌードル、ライスヌードルの皮、ゼリー、冷やし皮など：これらのでんぷん質の食品には、味に歯ごたえを持たせるために製造過程でアルミニウム添加物が含まれていることが多いので、食べる量を減らすようにしてください。

2. 包装食品の原材料名に注意する

スーパーマーケットに食品を買いに行くときは、できるだけビデオラベルを読んで、ラベルにアルミニウム添加物が含まれていないか確認してください。含まれている場合は、購入して食べる量を減らすようにしてください。

3. アルミニウムを含む食品をあまり食べないように子供に指導する

調査によると、中国住民のアルミニウム摂取の主な原因はアルミニウム含有添加物の使用、つまり焼きそば製品、衣用衣、パン粉、揚げ粉などのアルミニウム含有スナック類をより多く食べることである。したがって、子供は過剰なアルミニウムの摂取により大きなリスクに直面する可能性があり、親や教師は警戒し、適切な指導を行い、良い模範を示す必要があります。

4. アルミ製の食器には注意しましょう

酸性の食品の保存は避けてください。アルミ容器を使用する場合は、アルミニウムが溶解する可能性のあるトマトや酢などを頻繁に保存しないでください。

表面の保護酸化膜を傷つけてアルミニウムの沈殿を増やさないように、スチールウールを使用してこすらないようにしてください。

不適切に使用すると、より多くのアルミニウムを摂取することになります。よく考えてみてください。私は長年間違った使い方をしてきたのでしょうか?

認知症のリスクを減らすには？

一般的に言えば、必要な場合には圧力鍋を使用することもできます。