ジャガイモの品種は何ですか？

ジャガイモは誰にとってもとても身近な野菜ですが、ジャガイモについて知っている人はほとんどいません。実はジャガイモはジャガイモなのですが、地域によって呼び名が異なります。ジャガイモには多くの種類があります。私たちがよく目にする一般的なジャガイモは皮が黄色いですが、紫、赤、さらには黒など、カラフルなジャガイモもあります。特に黒いジャガイモは、汚染がなく無害な緑の食品であり、人間の食用に非常に適しています。

ジャガイモはナス科の多年生草本です。その塊茎は食用となり、小麦、米、トウモロコシに次いで世界で4番目に重要な食用作物です。ジャガイモは、ジャガイモ、サツマイモ、サツマイモなどとも呼ばれ、ナス科の塊茎です。小麦、米、トウモロコシ、モロコシとともに世界5大作物の一つです。

色のついたジャガイモには、紫、赤、黒、黄色のジャガイモ、レインボージャガイモなどがあります。着色したジャガイモは特産食品として開発することもできます。抗酸化物質が含まれているため、着色ポテトチップスは高温で揚げた後でも自然な色を保ちます。さらに、紫色のジャガイモは光に敏感ではないため、揚げたポテトチップスは長期間、本来の色を保つことができます。

中国では、主に紫色と赤色の高品質な有色ジャガイモの育成に取り組んできました。古くからある紫色と赤色のジャガイモの品種と、優れた高収量ジャガイモの品種を交配することで、100種類以上の有色ジャガイモの品種が改良され、選抜されました。改良された有色ジャガイモは、古い品種に比べて芽が小さく、見た目が良く、耐病性が強く、1ムーあたり1,000〜1,500キログラムの収穫量に達することができる。同研究開発センターでは、青ジャガイモ品種の栽培も準備している。

農業専門家による予備分析によると、黒ジャガイモが黒紫色に見えるのは、抗老化作用のあるアントシアニンを多量に含んでいるためだという。同時に、主茎がよく発達し、枝分かれが少なく、成長力が強く、耐病性が強いという特徴もあります。1ムーあたりの収穫量は1,500キログラムに達し、一般的なジャガイモ品種より約20％高くなっています。同時に、この品種の耐病性が向上したため、生産時に使用される農薬の量が大幅に削減され、無公害で環境に優しい食品の生産につながります。