クリームを水に泡立てて治す

経済レベルの向上に伴い、キッチンの調理器具もますます増え、美味しい中華料理だけでなく、洋風のデザートも作れるようになりました。クリームは西洋のデザートによく使われる物質であり、ケーキにはたくさんのクリームが入れられます。クリームは使用前に泡立てる必要がありますが、クリームを泡立てるのは簡単な作業ではありません。注意しないと、クリームが水になってしまいます。どうすればこの状況を改善できるでしょうか?

水や油が入っていないきれいなボウルを用意し、そこに分離した水を少しだけ残して注ぎます。次に、泡立て器を使って最低の設定でクリームを泡立てます。このとき、分離した水は徐々に消え、クリームが濃くなり始めます。次に、さらに少しずつ分離した水を注ぎ、最低の設定で泡立て続けます。こんな感じで少しずつ加えていき、泡立て器の回転速度を最低に保っておく。分離した水分がすべてクリームに混ざれば、救出成功！

クリームホイップ方法：

1. 泡立てる際は、泡立て器が摩擦によって熱くなり、泡立てに影響が出ないように、泡立て器の下に氷水を入れた容器を置きます。

2. 油と水が入っていないボウルにホイップクリームを注ぎます。注いだホイップクリームの液体は、泡立て器のヘッドの半分以上を覆う必要があります (そうでないと、十分な空気が泡立てられる前に油と水が分離しやすくなります)。

3. 最初は砂糖を加えず、中速で1分ほど混ぜます。次にゆっくりと砂糖を加え、高速で2分間混ぜます。

4. ホイップクリームにはっきりした線が出て、泡立て器を持ち上げた時に泡立て器のヘッドが落ちなくなるまで泡立てます。この時点で、ホイップクリームはだんだんと体積が膨らみ、流れないほどの粘度になっています。スプーンで削ると、滑らかな表面が現れます。このプロセスには約 5 分かかります。

5. 5分以上泡立てるとかなり硬くなってきました。これが泡立ての限界です。これ以上泡立てると油と水が分離してしまいます。

ヒント

1. ホイップクリームの保存方法：

ネスレのホイップクリームであれば、開封前に冷蔵保存する必要はなく、25℃程度の常温で保存できます。

輸入ホイップクリームの場合は、凍傷を防ぐためにタオルで包み、冷蔵庫のドアの片側に置くのが最適です（冷蔵庫の温度は4℃～8℃です）。

2. 生クリームを泡立てるのに最適なタイミングは、半凍結していて、缶から簡単に注ぎ出せる状態です。生クリームを泡立てるのに最適なタイミングは、まだ砕いた氷が残っていて、流れ出せる状態です。生クリームに砕いた氷が入っている場合は、まず中速で完全に解凍するまで泡立て、その後高速に切り替えてください。

3. クリームを泡立てすぎると油と水が分離してしまうので、注意が必要です。