北と南の食生活の違いは何ですか？

我が国の人口は非常に多いだけでなく、多くの地域の地理的位置や気候条件も異なります。このような状況下で、一部の地域の食習慣や食文化は異なっています。「南は米、北は麺」という古いことわざがあります。南部の人は米を好み、北部の人は主に麺類を食べることがわかります。では、北部と南部の食生活の違いは何でしょうか?

まず、北と南の食生活の違いは何でしょうか？「南は米、北は麺」ということわざがあります。南部の人々は米を食べるのが大好きですが、北部の人々は主に麺類を食べます。なぜなら、北部の人々は、白い小麦粉にはデンプン質が非常に多く含まれており、空腹を満たすだけでなく味も非常に良いと信じているからです。しかし、米は食べるのが複雑すぎて、複数の料理と組み合わせる必要があり、満腹感が得られません。しかし、南部の人々は、麺は絶妙で美しい軽食を作るためにしか使えず、客をもてなすためや食後の軽食としてしか使えず、主食としては使えないと信じています。

第二に、まとめると、北と南の料理を見ると、北の料理は粗野で簡潔、そして壮大であるのに対し、南の料理は小粒で精巧、そして繊細であることがわかります。例えば、蒸しパンを例に挙げてみましょう。北部のものはサイズが大きく、餡子も豊富ですが、中身は単調です。一方、南部のものはサイズが小さく、種類が多く、餡子もとても濃厚です。たとえば、私たちがよく食べる揚げパン、チャーシューパン、カスタードパンなどです。

第三に、北と南の食生活の違いは、「南は甘く、北は塩辛い」という事実にも反映されています。北方の冬は気温が低く寒く、夏は気温が高く暑いため、多くの北方の人は夏の到来を利用して残った野菜を漬け込み、寒くて野菜のない冬に食べます。独特の塩辛い味がします。

北部と南部の食生活の違いは何でしょうか? 夏は気温が高く、細菌の繁殖が早いことは誰もが知っています。塩は細菌を殺したり抑制したりできるので、北部の食生活が塩辛いのは当然です。南部の地理的位置と気候条件により、サトウキビなどの砂糖作物がより一般的であり、また、南部の人々はおいしい料理を作るときに砂糖を加えることに慣れているため、南部の砂糖消費の特徴がより顕著です。例えば、雲南省や浙江省では、饅頭の肉詰めに大量の砂糖が入れられますが、北部の人たちはそれに慣れることができません。北と南のもう一つの食生活の違いは、スープを飲むかどうかに表れています。南部人にとって、スープは食卓に一品として出されます。例えば、広州、浙江などの地域では、飲酒の前にスープを飲む習慣があり、暑い夏にはスープをより頻繁に飲みます。北部の人々は一年中これを飲みますが、食後にスープだけを飲むので、料理としては出されません。