お茶はアルカリ性ですか、酸性ですか?

お茶が弱アルカリ性の食品だというのはあまり聞きませんが、試験紙を使って調べたところ、ほとんどが酸性であることが分かりました。そのため、お茶が酸性かアルカリ性かについては常にさまざまな論争があります。実は、識別に加えて、お茶の本質、お茶に含まれるもの、淹れた後の違いなどについても知ることができます。

お茶は酸性ですか、アルカリ性ですか?

pH 値は水素イオン濃度指数の一般的な名称で、0 から 14 までの範囲で表され、7 が中間値で中性です。 pH値が7未満の場合は酸性で、値が小さいほど酸性が強くなります。pH値が7より大きい場合はアルカリ性で、値が大きいほどアルカリ性が強くなります。しかし、当店の茶葉のほとんどは、淹れた後の pH 値が 7 未満です。

お茶を淹れた後の pH 値が 7 未満になる理由は、お茶に含まれる有機物の量が多いことに主に関係しており、主に茶ポリフェノール、バイオアルカリ、タンパク質、脂質、炭水化物、アミノ酸、有機酸、色素、芳香成分、ビタミン、サポニンなどの有機物が含まれています。これらの物質を摂取すると、人体に対して一定の抗酸化作用、フリーラジカル除去作用、抗菌作用、抗ウイルス作用、抗癌作用、抗変異作用があり、また血中脂質や血圧を下げる一定の効果もあります。

権威ある科学実験によると、お茶の酸性度とアルカリ度はそれぞれ異なります。緑茶はアルカリ性、紅茶は最も強い酸性、ウーロン茶とプーアル茶の酸性度はその中間です。しかし、数値的に言えば、ほとんどのお茶の淹れた後の茶汁は酸性であり、これは摘んだ新鮮な葉の柔らかさと加工方法に密接に関係しています。

実際、食品の酸性度とアルカリ性度は、主に、食品が消化、吸収、代謝された後に人体で生成される代謝物質によって区別されます。代謝物質がカリウム、ナトリウム、マグネシウム、カルシウムなどの陽イオンである食品はアルカリ性食品であり、代謝物質が硫黄、塩素などの陰イオンである食品は酸性食品であり、食品自体の pH 値とは関係ありません。したがって、ほとんどのお茶の pH 値は酸性ですが、お茶を飲む人にとってはアルカリ性の食品です。

お茶の酸度とアルカリ度

体内の酸塩基バランスに影響しますか?

人体の酸塩基平衡は7.35～7.45の間で維持されており、人体の酸塩基平衡は体内外の細胞液中の一連のイオンによって維持されており、これは動的なバランスプロセスです。人体の酸塩基バランスを維持するために最も重要なイオン対は炭酸イオンと重炭酸イオンであり、このイオン対は摂取した食物の影響を受けません。

茶葉を焼いて灰にすると、灰の中の無機物は6％ほどで、カリウムが約50％、リン酸が約15％、マンガン、ヨウ素、ナトリウム、鉄、マグネシウム、石灰、ソーダなどが約35％を占めています。最新の研究データによると、古茶の方が体に良いそうです。同じ量の古茶（約20年）を使って淹れると、タンパク質含有量は約20％、アミノ酪酸は約28％にもなります。50MLのお茶には、カリウム、マグネシウム、鉄、カルシウム、マンガン、ヨウ素などの物質が約60％mg含まれており、新茶の約半分に相当します。その物質の約70％は水に溶けやすいので、プーアル茶、湖南紅茶、古茶の薬効が優れているのは当然のことです。