食用ドライアイスの使い方

生活環境の改善により、人々は生活を豊かにするためにより多くの物質を利用できるようになりました。たとえば、ドライアイスは一般的な物質です。これは実際には固体の二酸化炭素であり、蒸発すると煙になります。食品分野で広く使われています。しかし、ドライアイスは純粋な二酸化炭素なので、使用には細心の注意を払う人が多いです。食用ドライアイスの使い方を見てみましょう。

ドライアイスは、二酸化炭素を6250.5498kPaの圧力で無色の液体に凝縮し、その後低圧で急速に固化させることによって得られる固体二酸化炭素です。

特徴：二酸化炭素は目に見えません。実は、それは（二酸化炭素の）煙ではなく、（水の）霧です。二酸化炭素が固体から気体に変化するとき、大量の熱を吸収し、周囲の空気の温度を急速に下げます。空気の温度が下がると、水蒸気への溶解度が低下します。水蒸気は液化反応を起こし、熱を放出して小さな水滴に変わり、それが霧です。これは、夏にアイスキャンディーから出る「白い霧」と同じです。これらはすべて小さな水滴であり、他の気体物質ではありません。

食用ドライアイスはケータリング業界で広く使用されており、人々の食事に多様な選択肢を提供しています。ただし、食用ドライアイスを使用する際には、いくつかの注意事項を守る必要があります。

??食用ドライアイスは凍傷を起こす恐れがあるため、手で触ったり食べたりすることは禁止されており、取り扱う前に布や新聞紙などで包む必要があります。

??新聞紙などで包んだ後、温度や時間を調整できます。ドライアイスを布や新聞紙などで包んでください。これにより、ドライアイス自体の昇華速度が抑制され、冷却時間が延長されます。

??食用ドライアイスを瓶などの容器に密封することは禁止されています。ドライアイスが気体になると体積が750倍に増加します。密封容器に入れると容器が破裂する恐れがあります。

??ドライアイスを大量に置いた場所では酸欠に注意してください。密閉した部屋でドライアイスを大量に使用する場合は、必ずこまめに換気を行ってください。

??新鮮な魚、野菜、果物、メロンはビニール袋に入れて保存してください。新鮮な魚、野菜、果物、メロンは、長期間新鮮さを保つために、間接的に冷却するためにビニール袋に入れて保存してください。