タロイモの保存方法

多くの人はサトイモとサツマイモを区別できません。実は、これらは2つの異なる食品です。見た目は似ていますが、実際には多くの違いがあります。サツマイモの保存期間はサトイモよりも長いため、サトイモを保存するときは方法に注意する必要があります。サトイモを断熱箱に入れ、断熱箱の外壁に換気のためにいくつかの小さな穴を開けることができます。これにより、水分の損失を防ぐだけでなく、外皮の酸化を防ぐこともできます。

里芋は一般的に換気の良い倉庫で保管されます。

1. タロイモを段ボール箱または穴あきポリエチレンフィルム袋に詰めます。各箱または袋の重量は 20 ～ 30 kg です。

2. 温度10〜15℃、相対湿度85％〜90％の換気の良い倉庫で最大5〜6か月間保管します。

3. ただし、貯蔵初期は外気温が高いためサトイモの呼吸が活発になるので、換気と放熱に注意が必要です。パイル内の温度は15℃を超えてはいけません。

里芋には、タンパク質、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、カロチン、ナイアシン、ビタミンC、ビタミンB、サポニンなどの成分が豊富に含まれています。含まれるミネラルの中では、フッ素含有量が比較的高く、歯をきれいにし、虫歯を予防し、歯を保護する効果があります。

伝統的な農家では、冬の間、タロイモやサツマイモを比較的乾燥した砂山に保管するのが一般的です。こうすることで、砂は熱を素早く伝導し、自然に酸化して熱を蓄積して腐敗することがなくなるという利点がありますが、欠点もあります。砂が湿って湿度管理が難しい場合があります。春には芽が出る可能性があり、保管と取り出しの作業が大きくて面倒なので、大規模な保管には適していません。最良の方法は、サツマイモやサトイモを穀物の山に保管することです。これは非常に安全で効果的です。穀物倉庫の穀物や小麦の中に埋めるだけです。新鮮さを保ちたい場合は、冷蔵または密封して保存するのが最適です。

赤サトイモ：草丈90～100cm、葉は広卵形、葉柄は薄紫色。親芋は比較的大きく、ほぼ丸く、1株あたり7〜10個の子芋があります。子芋は大きく、厚い茶色の皮、白い肉、鮮やかな赤い芽があります。1株あたりの収穫量は0.85〜1kgです。デンプン質が多く含まれており、品質も優れています。里芋は生でも乾燥させても食べられます。中熟。生育期間は210～240日、植え付け時期は2～3月、収穫は9～10月、1ムー当たりの収穫量は1500～1700kgです。 白サトイモ：新芽は白く、葉柄は緑色で、その他の形は基本的に赤サトイモと同じです。 白サトイモや赤サトイモは火を通すのが難しいため、そのまま食べることはあまりなく、潰してタロイモケーキなどの調理品にするのが一般的です。人間が直接食べるのは、最初の分げつを経て小さな鱗茎が形成された「種芋」です。スーパーなどでよく見かける、卵くらいの大きさの芋です。 九頭芋：草丈80～90cm。葉は広卵形で、葉柄は緑色です。親芋と子芋は房状に生育し、子芋の方が若干数が多い。鱗茎は倒卵形で茶色、果肉は白色。 1株あたりの収穫量は1.5kgで、肉質は滑らかで味はあっさりしています。野菜として食べたり、乾燥させて薬用にしたりすることができます。成熟が遅く、生育期間は270〜300日です。植え付け時期は2月から3月、収穫は11月から12月で、1ムーあたり2,500〜3,000kgの収穫量があります。九頭里芋の味は白里芋や赤里芋より少しだけ良いです。 アレカタロイモ：草丈80～150cm。葉は広い楕円形で、葉柄は下から上、そして葉の芯まで、徐々に緑からコーヒー色に変化します。球根は長楕円形で、濃い茶色、肉質は白く、茶色の斑点がある。