レンコンパウダーが抽出できない場合の対処法

蓮根粉は、手術後の患者さんにとって第一選択の食べ物です。味も栄養価も高いのですが、蓮根粉の淹れ方の失敗率が高すぎます。多くの人は、香りがよく滑らかな蓮根粉の淹れ方がわかりません。何度も失敗した後、私はルールをまとめ、皆さんに紹介します。失敗を減らし、香りがよく滑らかな蓮根粉を淹れて、患者さんに良い気分をもたらしたいと願っています。

醸造順序は次のとおりです。

1. ボウル、スプーン、レンコン澱粉パック（大量にある場合はスプーン2杯分程度）を用意します。

2. ボウルにレンコンパウダーを注ぐ

3. 少量の冷たい沸騰したお湯を加え、均一にかき混ぜて、レンコンパウダー粒子を完全に溶かします（ミネラルウォーターでも飲料水でも、熱すぎなければ問題ありません。このステップは非常に重要です。沸騰したお湯を直接使用しないでください。沸騰したお湯を使用すると、粒状のレンコンパウダーが形成されます）。

4. 沸騰したお湯を用意します。お湯が 100 度に達するように、ガスまたは電気ケトルを使用するのが最適です。

5. 沸騰したお湯を注ぎ、レンコンのデンプンが形成されるまで注ぎながら均等にかき混ぜます。沸騰したお湯を注ぎすぎないように注意し、ボウルの2/3程度にします。必ず手早くかき混ぜ、レンコンパウダーが薄茶色の透明なゼラチンに変わるまでかき混ぜ続けます。

6. レンコン澱粉を見てください。準備は簡単ですか？

醸造が誤って失敗した場合はどうなりますか?問題ありません。失敗したレンコンパウダーを鍋に入れて加熱し、ペースト状にします。捨てないでください。

蓮根粉末は一般の人が食べることができますが、特に高齢者、子供、女性、虚弱者や病人が食べられます。特に高熱、吐血、高血圧、肝臓病、食欲不振、鉄欠乏性貧血、栄養失調の患者に適しています。では、レンコンパウダーはどのように選べばいいのでしょうか？

色を見てください。純粋なレンコンパウダーには、鉄分や還元糖などの成分が多く含まれています。空気に触れると酸化しやすく、レンコンパウダーの色が白から少し赤に変わります。ジャガイモ、サツマイモ、ヒシ、キャッサバ、クズなどの他のデンプンにはこの変化がなく、すべて白色またはわずかに黄色がかっています。バラ色になっているのは、染色のために色素が加えられているためです。

レンコン澱粉の匂いを嗅ぐと、他の澱粉には香りがないのに対し、レンコン澱粉には独特の香りがあります。

試してみてください: レンコンの粉末を少し取って指でこすります。他のデンプン質よりもきめが細かく滑らかです。

レンコンパウダーを少し口に含みます。唾液に触れるとすぐに溶けます。その他のデンプンは口に入った後溶けにくく、くっついたり塊になったりします。

また、レンコンデンプンは長期間保存すると、赤みがかった色から赤褐色に変わりますが、これは腐敗を意味するものではなく、摂取に影響はありません。