昆布サラダを作るのにどれくらい時間がかかりますか？

冷やし昆布は栄養価が高く、一般的な前菜です。ヨウ素とマンニトールが豊富で、体を整え、健康に効果があります。特に夏には食欲をそそります。冷やし昆布の作り方もとても簡単です。乾燥した昆布の場合は、事前に浸しておきます。浸した後、沸騰したお湯で約5分間煮ます。その過程で酢を数滴加えると、昆布の味が良くなります。

昆布サラダを作るのにどれくらい時間がかかりますか？

調理する場合は、一晩浸した後、酢を加えて5分ほど調理します。

冷たい昆布サラダ

昆布150g、ニンニク5片、油少々、醤油少々、酢少々、チリパウダー少々

ステップ

1. 昆布を水で洗います。

2. ニンニクを包丁の背で平らにし、細かく刻む

3. 鍋に水を入れて火をつける

4. 水が沸騰したら、昆布の細切りを注ぎます

5. 水が再び沸騰したら、約30秒ほど煮て昆布を取り除き、水を切ってボウルに入れて後ほど使用します。

6.酢を加える

7. 醤油を加える

8. ニンニクのみじん切りを加える

9. 最後にチリパウダーを加える

10. よくかき混ぜて、約30分置いてからお召し上がりください。

冷えた昆布はなぜ粘り気があるのでしょうか？

それは昆布に含まれるゼラチンです。昆布が新鮮であればあるほど、また昆布の根に近いほどゼラチンが豊富です。これらはすべて昆布自体に含まれる有益な成分なので、昆布を丸ごと洗って調理してから細かく切るのが良いでしょう。

昆布はどのくらい浸すべきか

昆布を長く浸しておくと新鮮さを保てると信じて、昆布を長く浸しておくのが好きな人もいます。昆布を長時間浸すと、昆布に含まれるヨウ素とマンニトールが失われてしまうことを知っている人はほとんどいません。なぜなら、この2つの物質は主に昆布の表面に付着しているからです。

研究によると、乾燥昆布を15分間浸すとヨウ素の85.9％が水に溶解し、40分間浸すとマンニトールの80％が溶解したとのこと。数時間または数日間浸すと、昆布に含まれるこれら 2 つの栄養素はほとんどなくなり、昆布の糊とセルロースだけが残ります。昆布は長時間浸けておくべきではないことがわかります。一般的には5〜10分が適切です。

昆布を長時間浸さないことに加え、浸す水の量が多すぎないように注意する必要があります。一般的に、昆布500グラムあたりの水の量は2500mlを超えてはいけません。水が多すぎると栄養素も失われてしまいます。