サーモンには寄生虫がいますか？

鮭は生食に非常に適した魚です。生で食べると美味しいので、刺身に夢中になる人はたくさんいます。特に日本では、鮭の食べ方はより特殊です。鮭は美味しいですが、寄生虫がいるのではないかと疑問に思う人もいます。どんな魚にも寄生虫がいるとは限らないのですが、鮭が育つ環境にも関係しています。鮭に寄生虫がいるかどうかについて、もっと詳しく知りましょう。

1. 鮭の分類と寄生虫の有無

サケは生息する海域によって、太平洋サケと大西洋サケの2つに分けられます。太平洋サケは主にアメリカのアラスカと日本の北海道に生息しており、その多くは川と海の間を泳ぐ野生魚です。そのため、太平洋サケは淡水河川魚であり、細菌や昆虫が多く含まれていると考えられています。ノルウェーやチリ産の北大西洋サーモンは「川に帰る」という過程を経ず、一般的に深海で養殖されるため、刺身に適しています。しかし、深海サケは完全に寄生虫がいないわけではなく、生の海水魚を食べても寄生虫感染のリスクを排除することはできません。寄生虫と比較すると、魚は輸送中や加工中に微生物に汚染される可能性が高く、より注意が必要です。 市場には「ニジマス」という学名を持つ偽鮭の一種が存在します。この魚は淡水魚なので刺身として食べるのには適していません。 「獲れたての新鮮な鮭」に出会ったら、注意してください。 レストランがニジマスを使ってサーモンの真似をするだけでなく、スーパーで売られているサーモンの肉や商品もニジマスの肉で真似されることがあります。

2. サーモンの栄養価

1.サーモンには不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、血中脂質やコレステロールを効果的に下げ、心臓血管疾患を予防・治療します。週に2回食べると、心臓病による死亡確率を3分の1に減らすことができます。サーモンには、非常に強力な抗酸化物質であるアスタキサンチンと呼ばれる物質も含まれています。含まれる脂肪酸は脳、網膜、神経系に必須の物質で、脳機能を高め、アルツハイマー病を予防し、視力低下を防ぐ効果があります。

2.サーモンは糖尿病などの慢性疾患の発生と進行を効果的に予防し、栄養価も高く「水の宝」と呼ばれています。あらゆる年齢層の人、心臓血管疾患の患者、精神労働者に適しています。衰弱、浮腫、消化不良などに悩む人にも適しています。

3.サーモンには、ミネラル、微量元素、脂肪など、人体に必要なさまざまな栄養素も含まれています。