老鶏を煮込んで気血を補給するもの

老鶏は気血を補う効果があり、老鶏を煮るときに適量の漢方薬を加えると、この健康管理の役割をよりよく果たすことができます。たとえば、適量の当帰を加えると、気血を補う役割を果たし、体の免疫力を高め、病気を予防するのに良い効果があり、特に体力が弱い人や重病から回復したばかりの人には、体の免疫力を促進するのに良い効果があります。

1. アンジェリカ煮込みチキン

材料：

鶏 500g、アンジェリカ 12g、生姜 1片、クコの実 5g、塩 5g、エシャロット少々、水少々、チキンエッセンス 2g（オプション）

練習する：

1. 生姜を潰し、アンジェリカとクコの実を洗って置いておきます。

2. 鶏の内臓を取り除き、洗い、鍋に入れ、アンジェリカ、ネギの結び目、生姜のスライスを加え、適量の水を加え、強火で沸騰させ、弱火で3時間煮込みます。蓋を開けないように注意してください。

3. 調理が終わったらネギの節を取り除き、クコの実を加えます。

4. 適量の塩を加えて味付けするか、少量のチキンエッセンスを加えます。

2. 松茸煮

材料：

鶏肉 1000g、松茸 100g、料理酒 20ml、生姜とニンニク 20g、玉ねぎ 50g、チャイブ 20g、塩 5g

練習する：

1. 松茸の花を2時間ほど浸します。

2. 鍋に水を沸かし、生姜のスライスを加え、沸騰したら鶏肉を茹でます。

3. 別の鍋に、湯がいた鶏肉を入れ、生姜のスライス、ニンニクのクローブ、玉ねぎ、エシャロットの結び目、料理酒、適量の水を加えて、30分間煮ます。

4. 松茸を加え、蓋をして弱火で20分ほど煮る。食べる前に塩を加える。

3. ナツメの煮込みチキン

材料：鶏肉1500g、ナツメ300g、塩大さじ1杯、生姜半分

練習する：

1. 鶏肉の内臓を取り除き、洗って切り分けます。ナツメを洗って置いておきます。

2. 鍋に鶏肉と生姜を入れ、適量の水を加えて蓋をし、中火で1～2時間ほど煮ます。

3. ナツメを加え、10分以上煮込み、食べる前に塩を加えます。

4. ティーツリーマッシュルーム煮込みチキン

材料：鶏肉半分、ティーツリーマッシュルーム50グラム、生姜1片、塩1スプーン、料理酒

練習する：

1. ティーツリーマッシュルームの茎を取り除き、洗って、ぬるま湯に10分間浸します。

2. 鶏肉を洗って切り分け、生姜をスライスします。

3. 鍋に鶏肉、ティーツリーマッシュルーム、生姜のスライスを入れ、適量の水を注ぎ、強火で沸騰させて泡を取り除きます。

4. 大さじ一杯の料理酒を加え、鍋に蓋をして2～3時間煮込みます。スープが溢れないように注意してください。

5. 調理後、塩を加えてよく混ぜます。

5. マッシュルームチキンスープ

材料：

鶏肉半分、トウモロコシ1本、椎茸5個、ティーツリーマッシュルーム100g、魚団子200g、ニンジン1本、ナツメ10個、生姜3枚

練習する：

1. 鶏肉を洗って切り分け、にんじんとトウモロコシを細切りにし、茶の木のキノコの茎を取り除いて洗い、魚団子を洗い、ナツメを洗い、キノコを細かく切り、生姜をスライスして後で使用する。

2. 鍋にニンジン、トウモロコシ、マッシュルーム、ナツメ、ショウガのスライスを入れ、鶏肉を入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させ、泡を取り除きます。

3. 魚団子とティーツリーマッシュルームを加え、強火で沸騰させ、弱火で1～2時間煮込みます。

4. 食べる前に適量の塩を加えます。