カニをきれいにするにはどうすればいいですか？

カニは私たちの日常生活で非常に人気のある食材であり、特に大規模な宴会や軽食の屋台では、カニは欠かせない料理の一つです。カニはとても美味しいのですが、調理する前に複雑な処理工程を経なければなりません。例えば、カニを洗うのは非常に手間のかかる作業です。カニの甲羅の隙間には汚れがたくさん詰まっています。カニを健康的に食べるためには、きれいに掃除する必要があります。カニの掃除方法を見てみましょう。

1.まず、カニを入れたバケツに少量の白ワインを注ぎ、魚臭さを取り除きます。適量を使用してください。

2.カニが少し意識を失ったら、できればヘラの背で、意識を失うまで強く叩きます。

3.これが行動を起こすのに最適なタイミングです。カニの背中を素早く手でつかみ、顎の高さまで持ち上げます。この位置が最高の観察角度を提供します。

4.洗面器半分にきれいな水と古い歯ブラシを用意する

5.洗浄するカニを入れます。カニは水に潜るので、走り回っても心配ありません。カニの中には逃げ出すものもいます。捕まえるか、水中に追い込むだけで、しばらくすると静かになります。 10分ほど浸した後、洗い流してください。

6.カニの脇をつかみ、歯ブラシを使って背中、腹、口をきれいにします。

7.次に、カニの側面と足と爪の付け根をきれいにします。ブラッシングするときは、カニをブラッシングするのではなく、革靴をブラッシングするように、隅々までブラッシングしてください。

8.これは最も重要なステップです。臆病にならないでください。

爪を掴み（歯ブラシの柄を使って爪の関節を下から上に持ち上げ、カニ捕獲器の親指と人差し指を使って爪の根元に沿って上に向かって爪を掴みます。凶暴なカニの場合は、最初に爪を押し下げたり、数回叩いたりすることもできます）、腹蓋を開き、真ん中で排泄物を内側から外側に向かって絞り出します。

9.カニの腹の内側とカニの爪の汚れをきれいにします。これでカニの掃除は完了です。

10.泥がないことを確認したら、別のバケツに捨てます。

11.きれいに洗ったカニを鍋に入れ、きれいな水を鍋の半分ほど入れます。（水を入れないとカニが走り回ってしまいます。）全部洗ったら、きれいな水を鍋に入れて10分ほど浸してからすすぎます。カニを洗ったときに入った汚れた水を洗い流すためです。