食品添加物の危険性は何ですか?さまざまな食品添加物の危険性の紹介

人々の生活水準が向上するにつれて、食生活も徐々に改善されつつあります。しかし、あらゆる種類の食品の中には、保存料、抗酸化剤、着色料、甘味料、膨張剤など、さまざまな添加物が必ず含まれています。これらの添加物の中には、食品の保存期間を延ばすものや、食品の味を良くするものなどがありますが、機能が何であれ、食品添加物は人体に一定の害を及ぼす可能性があります。

防腐剤

食品中の防腐剤は人体の健康に脅威を与えると多くの人が信じています。しかし、一部の食品では保存料を使用していないと、病原菌が大量に増殖し、健康を脅かす可能性があります。保存料は飲料、醤油、漬物、ケーキなどの食品によく使われていますが、現在のデータによれば、人体に無害であると考えられます。

抗酸化物質

主に植物油（ピーナッツ油、菜種油など）や油を含む食品（ビスケット、ケーキなど）に添加されます。適切に添加しないと、そのような食品の油は簡単に酸化して悪臭を放ち、油の品質が低下するだけでなく、それに応じて栄養価も低下し、特に食品中の脂溶性ビタミンの効果が損なわれます。よく使われるものには、BHA、BHT、TBHQ、ビタミンEなどがあります。そのうち、天然ビタミンEは食品から抽出されており、比較的コストが高く、一般的に比較的品質の良い製品に使用されています。

着色剤

つまり、食品着色料は食品の見た目を良くすることはできますが、栄養価も保存効果もありません。見た目だけのためだと考える人もいますが、それはある程度は真実です。

甘味料

出典によると、それは天然と合成の2つのカテゴリーに分けられます。天然のものには、キシリトールやソルビトール（チューインガムによく使われる）などのさまざまな糖アルコール、ステビオシド、甘草、モグロシド、ソーマチンなどの非糖類が含まれます。最も一般的な人工合成はサッカリン、アスパルテームなどであり、スクラロースやネオトースなどのスクロース誘導体もあります。甘味料は飲料、キャンディー、ソース、さまざまなスナックに広く使用されています。

膨張剤

膨張剤とは、生地にガスを発生させ、発酵させずにふっくらと柔らかくする物質です。主にケーキ、ビスケット、ペストリー、蒸しパン、膨化パン、揚げパン、膨化食品などの加工に使用されます。