牛肉の魚臭さを取り除くにはどうすればいいですか？このように洗う必要があります！

牛肉の風味はそれほど強くありませんが、生の牛肉をきれいに洗っても、異臭が発生します。そのため、牛肉の炒め物を作るときは、牛肉の臭いが強くなりすぎないように、事前に牛肉を処理する必要があります。牛肉を玉ねぎと一緒にマリネし、小麦粉で洗うことができます。これにより、牛肉の表面の臭いが取り除かれ、柔らかくておいしい炒め物ができ、魚臭さがありません。

ステップバイステップガイド

牛肉を切る前に必ずきれいに洗ってください。玉ねぎを見つけて細かく切り、牛肉を玉ねぎでしばらくこすり、水で洗い流します。

玉ねぎと一緒に洗った後、牛肉を角切りまたはスライスに切ります。細切り牛肉が必要な場合は、細切りにする前に次の手順に進んでください。

次に、衣を混ぜ、細かく刻んだ牛肉を衣に入れてしばらくこすり、取り出して水で洗い流します（炒める場合は、水で洗い流す必要はなく、直接炒めることもできます）。

炒め物を作る場合は、次に油をひいたフライパンに生姜、玉ねぎ、唐辛子、スターアニス、シナモンなどのスパイスを入れて炒め、スープを加えてしばらく煮込み、ソースが煮詰まったら他の材料を加えて炒めます。

スープを作る場合は、生姜、玉ねぎ、スターアニス、シナモンなどのスパイスと一緒に牛肉を鍋に入れ、大根を数枚または皮をむいたサトウキビを1本加えます。水を加えて沸騰させた後、スープの表面に浮かぶ血の泡を取り除きます。そうすることで、魚臭さがなくなります。

面倒な人のために、牛肉スープを作りたい場合、魚臭さを素早く取り除く方法があります。それは、鍋で煮ることです。牛肉を切る前に料理酒に浸し、切った後に薄い衣をつけて混ぜ、衣をつけた牛肉を沸騰した油の入った鍋で30秒間揚げ、取り出してスープで煮込みます。

牛肉と野菜の炒め物

はじめに：牛肉とセロリの炒め物は、シンプルで簡単に作れる家庭料理ですが、新鮮で美味しく、栄養価が高く、ダイエットにも役立ちます。肉を食べるのが好きで、ダイエットしたい人にとっては本当に朗報です！セロリ入り牛肉炒めの作り方は？セロリには心を落ち着かせ、食欲を増進させる効果のある特別な香りがあり、香りはさらに強烈です。牛肉は脾臓と胃を養い、セロリは食欲増進、血圧低下、脳機能改善、腸の浄化と排便促進、解毒と腫れ軽減、血液循環促進などの効果があり、粗繊維も豊富に含まれています。この2つを一緒に食べることは黄金の組み合わせと言えます。この料理を作るときは、牛肉が滑らかで柔らかくなるように注意すると同時に、セロリが新鮮でシャキシャキしているように注意する必要があります。そのため、牛肉を炒めて色が変わったら鍋から取り出し、セロリを少し塩を加えてしばらくマリネしておくのが最適です。これにより、セロリの風味が増すだけでなく、セロリの余分な水分が除去され、揚げ時間が短縮されます。

材料

主な材料：牛肉、セロリ

材料：緑、赤、唐辛子、ニンニク、生姜

調味料：醤油、澱粉、重曹、料理酒、乾燥唐辛子、食用油、ごま油

練習する

1. 牛肉をスライスし、肉たたきでほぐします。この手順により、揚げた牛肉がより柔らかくなります。（ナイフの背で数回叩くこともできます）。牛肉の繊維組織は粗く、結合組織が多くあります。繊維に沿って細長く切り、繊維を横切って長い繊維を切断する必要があります。繊維組織に沿って切らないでください。そうしないと、味が悪くなるだけでなく、噛みにくくなります。

2. 薄口醤油と重曹を加えてよく混ぜ、次に料理酒とコーンスターチを加えます。

3. 時間があれば、肉を混ぜるときに油を少し加えて、1～2時間マリネします。こうすることで、油が肉に浸透します。フライパンで揚げると、肉の中の油が膨張して肉の粗繊維を破壊し、肉が柔らかくなります。時間がない場合は、少なくとも15分間マリネする必要があります。約2時間マリネしました。

4. セロリは味を吸収しにくいので、事前に塩でマリネしておくと、揚げる時間を短縮できます。セロリの葉にはセロリの茎よりも多くのビタミンが含まれているので、古い葉を除いて、セロリの葉は食べるために取っておくようにしてください。

5. 鍋に食用油を入れて70%まで熱し、牛肉を加えます。

6. 牛肉の色が完全に変わったら、すぐに鍋から取り出します。

7. フライパンに油を少し残しておき、材料を香りが出るまで炒めます。

8. フライパンにピーマンと赤ピーマンを加え、しばらく炒める（あまり長く炒めすぎない）

9. セロリを加える。

10. 中火で油を熱し、牛肉スライス（メインの材料）を加えて色が変わるまで炒めます。すぐに火から下ろします。ピーマンを90%火が通るまで炒め、牛肉を加えてよく味がなじむまで炒めます。数秒後に皿に盛り付けます。盛り付ける前にごま油を少しかけます。