豚皮は本当に美味しくてシンプルです

豚皮を買って帰る人が多いですが、上手に調理しないと、豚皮の味が固くなり、噛みごたえがなくなります。豚皮を美味しくするには、材料だけでなく、火加減や調理前の工程も重要です。豚皮の毛をしっかり洗浄できなかったり、鍋で事前にしっかり調理しなかったりすると、豚皮が非常に硬くなり、噛みにくくなります。

豚皮の揚げ物

伝統的な中国医学では、豚皮は甘くて冷たい性質があり、陰を養い、欠乏を補い、熱を取り除き、喉の痛みを和らげる働きがあると信じられています。近年、科学者たちは豚の皮や豚足を定期的に摂取すると老化を遅らせ、がんを予防できることを発見しました。豚皮にはコラーゲンが多量に含まれているため、体細胞の老化を遅らせることができます。特に陰虚、内熱、喉の痛み、微熱などの症状のある患者に効果的です。

材料

自家製醤油大さじ2杯、豚皮3枚、食用油少々、ネギ少々、生姜少々、ニンニク少々、ネギ少々、赤唐辛子少々、料理酒少々、チキンエッセンス少々

練習する

1. 豚皮の毛をきれいに取り除き、洗って鍋に入れ、15分ほど煮ます。

2. 焼いた豚皮を細切りにして置いておきます。

3. フライパンに油を熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、発酵させた黒豆を加えて香りが出るまで炒めます。

4. 細かく刻んだ豚皮と料理酒を加え、1分ほど炒めます。緑と赤のピーマンを加えて1分ほど炒めます。チキンエッセンスを注ぎ入れ、よく混ぜます。