フグの種類

フグには多くの種類があります。多くの人はすべての種類のフグを見たことはありません。フグを見たとしても、まったく認識できないでしょう。実際、フグには暗い縞模様だけでなく、赤い縞模様もあり、これも非常に一般的です。この赤いフグはタンパク質が豊富で、よりカラフルです。さらに、脂肪も多く含まれています。

アカフグ（Fugu rubripes）は、フグ目、フグ科、フグ属に属します。豚のような体形をしているため、河口でよく捕獲されるため、江蘇省と浙江省では「フグ」、北部では船魚、南部では亀魚として知られています。アカフグは主に日本、朝鮮半島、中国沿岸の北太平洋西部に分布しています。

我が国の沿岸には合計17種のフグ類が分布していることが確認されており、アカフグは個体サイズが最も大きく、経済的価値が最も高い種の一つです。肉質が柔らかく、味も良く、高タンパクで栄養も豊富なことから「魚の王様」と呼ばれ、グルメに愛されています。しかし、フグは有毒魚であり、その毒は非常に強力な神経毒であるため、その調製は臨床実践において幅広い可能性を秘めています。

アカフグは高タンパク質、低脂肪の魚です。味も美味しく、食用価値も高いです。さらに、フグにはDHA、EPA、人体に必須でありながら自ら合成できない8種類の「アミノ酸」や、さまざまな微量元素が豊富に含まれています。抗がん作用や抗老化作用のあるセレン、亜鉛などの含有量はスッポンやナマコよりも高い。フグを安全に食べると、人間の免疫力が高まり、脳に栄養を与え、視力を改善し、腫瘍を抑制することができます。また、フグには胃腸を強くし、滋養強壮する効果があり、胃の調子が悪い患者が毎年一定量のフグを食べると奇跡的に回復したという例も数多くあります。

トラフグ

暗色の縞模様のフグの体は長楕円形で、前部は鈍く、尾に向かって徐々に細くなっています。口は小さく、先端が尖っており、横方向に裂け目がある。上下の縁にはそれぞれ 2 枚の皿状の歯 (人間の歯と同じ形) がある。唇はよく発達しており、噛む力が強く、細かい裂け目がある。鰓孔は小さく、横向きで、弧状の裂け目がある。目は小さく、閉じることができ、外側上部に位置します。一対の鼻孔があり、それらは目立っています。

背びれは後方に後退し、臀びれとほぼつながっています。腹鰭はなく、尾鰭は切断されており、後端は灰褐色である。側線は明瞭で、両側に 2 本ずつあり、それぞれ背側と腹側にあります。体には鱗がなく、頭、背中、腹部は小さな棘（とげ）で覆われています。背中と体の上部には4〜5本の灰色の横縞があり、下側と腹部はオレンジ黄色から白色です。胸鰭の上と背鰭の付け根に黒い斑点があり、臀鰭は黄色です。体の色は体長や周囲の水質によって若干異なります。

我が国では黄海、渤海、東シナ海に分布しています。北朝鮮でも流通している。