まな板に適した素材は？まな板の正しい選び方をお教えします

色付きのまな板は、私たちにとって非常に馴染みのある道具です。私たちの生活の中で毎日使用され、料理をする際に役立ちます。市場にはさまざまな素材やブランドのまな板が販売されており、まな板選びに悩む方も多いのではないでしょうか。ここでは、適切なまな板を選べるよう、さまざまな素材で作られたまな板の長所と短所を紹介します。

1. 木製のまな板

木製のまな板は、私たちの過去の生活で最も一般的に使用されていたまな板です。木製のまな板は密度が高く、靭性が強いのですが、木製のまな板には多くの種類があるため、選ぶのが簡単ではありません。木製のまな板は掃除が難しく、汚れが溜まりやすく、細菌が繁殖しやすくなります。

細菌の中にはアフラトキシンと呼ばれるカビの一種があり、世界保健機関によってクラスIの発がん性物質として特定されています。これは肝臓がんの主な原因の一つであり、1mgでもがんを引き起こす可能性があります。その毒性はヒ素の68倍で、熱湯や家庭用消毒キャビネットでは殺菌できません。

2. 竹のまな板

竹製のまな板は木製のまな板に次ぐタイプのまな板です。竹製のまな板は木製のまな板よりも軽く、偽造も容易ではありません。竹製のまな板を購入する際は、まな板に竹の節模様があるかどうかに注意してください。ない場合は偽物です。竹のまな板は厚みがあまりなく、継ぎ合わせた材料で作られているため、野菜を切るときの強い衝撃には適しておらず、簡単に壊れてしまいます。

竹のまな板は主に継ぎ接ぎで作られており、竹板同士の継ぎ接ぎは主に接着剤で行われ、接着剤には多量の発がん物質とホルムアルデヒドが含まれています。

3. プラスチック製のまな板

プラスチック製のまな板は軽くて持ち運びやすいですが、変形しやすいという欠点があります。ざらざらした質感のプラスチック製まな板の中には、切りカスが残りやすく、それが食物とともに人体に入り、肝臓や腎臓にダメージを与える恐れがあります。暗い色のプラスチック製まな板の中には、主に廃プラスチックで作られ、より多くの有害物質が含まれているものもあります。プラスチック製のまな板を使用して非常に熱い調理済み食品を切ると、高温により有害物質の沈殿が促進されます。

有毒物質、可塑剤、染料が含まれています。肝臓と腎臓に損傷を引き起こします。特に乳児にとって有害で​​す。

これを読んで、現在私たちの 90% が使用している 3 種類のまな板が、もはや私たちのキッチンでは受け入れられないことに気付きましたか?絶対的なものは何もありません。市場には、素材や職人技の面で品質の良いまな板もまだいくつかありますが、もちろん価格ははるかに高いかもしれません。したがって、まな板を選ぶときは、安さに貪欲になってはいけません。まな板は毎日私たちの食べ物と密接に接触します。不健康なまな板は不健康な食べ物を意味します。カビの生えたまな板を使用するということは、カビの生えた食べ物を食べることを意味します。

交差汚染を避けるために、肉を切る用と野菜を切る用に、常に 2 つのまな板を家庭に用意しておくことをお勧めします。