残った料理8品は有毒なので捨てるのは惜しくない

一日三食、特に夕食では、どうしても残り物が出てしまいます。多くの家庭では、残り物を冷蔵庫に入れて翌日に食べます。実は、一晩置いた料理には毒のあるものが多くあります。家庭では、この点に注意する必要があります。自分の健康のために、今後は一晩置いた料理を食べないようにしてください。

1. 一晩置いた卵は食べられますか?

北部の人: はい、路上で茶卵が売られているのを見かけます。南部の人: いいえ、特に男性は、ヘルニアや陰嚢の腫れを引き起こすので、食べないでください。

科学者：必ずしもそうではありません！卵が完全に調理されておらず、生の黄身を一晩食べる場合、適切に保存しないと栄養素が細菌を繁殖させやすくなり、胃腸の不快感や膨満感など、健康に害を及ぼす可能性があります。ただし、食品（卵）が完全に調理され、適切に密封され、低温（通常は冷蔵温度）で保存されている場合、通常は問題なく 48 時間保存できます。科学者のアドバイスから、卵を一晩中食べられるかどうかは、加熱されているかどうかだけでなく、最初の茹で時に卵が火が通っているかどうかにも左右されることがわかります。卵を一度火が通ってからでなければ、一晩中茹でても問題ありません。茶卵についても同じことが言えます。茶卵は二度茹でることを知らないかもしれません。一度目は茹で、二度目は卵を割って茶葉などの副原料を加えて茹でます。そのため、茶卵は必ず火を通さなければなりません。最近では、半熟卵（黄身が半液体）を好む人もいます。このような卵は、二度目に火を通したとしても、一晩中食べることはできません。

2. 一晩置いたシロキクラゲは食べられますか?

シロキクラゲスープは高級な栄養補助食品ですが、一晩放置すると栄養素が減り、有害成分が生成されます。なぜなら、室内で栽培されたシロキクラゲも野生のシロキクラゲも硝酸塩を多く含んでいるため、調理後長時間放置すると、細菌の分解により硝酸塩が亜硝酸塩に還元されてしまうからです。このスープを飲むと、亜硝酸塩が自然に血液循環に入り、血液中の赤血球にはヘモグロビンが含まれており、大量の酸素を運び、体の必要に応じて酸素を運ぶことができます。しかし、亜硝酸塩は逆の効果があり、人体の正常なヘモグロビンをメトヘモグロビンに酸化し、酸素を運ぶ能力を失わせ、正常な造血機能を失わせます。

3. 一晩置いたスープはどうすればいいですか?

広東省の人々はスープを作るのが好きです。残ったスープは冷蔵庫に入れて、翌日に煮て飲みます。この一晩スープは体に良いですか？健康的な食べ方：保存する最良の方法は、スープベースに塩や他の調味料を加えないことです。スープが調理されたら、清潔なスプーンを使用して、その日に飲みたい量をすくい取ります。飲み切れない場合は、土鍋に入れて冷蔵庫に保存するのが最適です。残ったスープは、アルミやステンレスの鍋に長時間保存すると化学反応を起こしやすいので、ガラスや陶器の容器に入れて保存してください。

4. 自家製のマリネ食品を一晩中食べない

煮物と漬物はどちらも上海の人々が好んで食べる季節の料理です。また、残った煮物や漬物を「一晩」冷蔵庫に入れることを好む人も多くいますが、この習慣は食品安全にとって大きなリスクをもたらします。食中毒を防ぐために、春と夏には煮込んだ食べ物を一晩放置しないでください。

大量に煮込んだ食べ物は、その日のうちに食べなければならず、一晩放置することはできません。食品安全の観点から、これは非衛生的であり、可能であれば一晩残ったものを食べないのが最善です。食品の専門家は、冷蔵庫に保存された食品であっても絶対に「安全」ではないことを指摘しています。冷蔵庫内ではカビや好冷菌が繁殖しやすくなります。