亜麻仁油は料理に使える？3つの大きなタブー

亜麻仁油は食用油の一種です。亜麻仁油は普通の植物油と同じで、料理に使えると思っている人も多いでしょう。亜麻仁油は料理に使用できますが、料理に亜麻仁油を使用することは推奨されていないことに注意してください。高温は亜麻仁油の栄養成分を破壊し、長期的には不健康な栄養摂取につながります。

1. 亜麻仁油の使用における3つのタブー

1. 亜麻仁油を使って食品を高温で加熱します。通常の油は調理に使用されますが、亜麻仁油を高温で加熱して調理してはいけません。亜麻仁油の主な栄養成分であるα-リノレン酸（オメガ-3）は、非常に活性の高い多価不飽和脂肪酸であり、非常に希少な天然の抗酸化物質だからです。45度以上に加熱すると、この栄養素は破壊され始めます。温度が高く、加熱時間が長いほど、α-リノレン酸の破壊は深刻になります。

2. 亜麻仁油は開封後も長期間保存してください。コールドプレス亜麻仁油のボトルを開封した後は、α-リノレン酸が酸素を嫌うため、45〜60日以内に消費するのが最適です。ボトルを開封した後、長期間保存すると、徐々に酸化され、栄養素が失われます。

3. 亜麻仁油を日光が当たる場所に置きます。 α-リノレン酸は光を嫌うので、通常のコールドプレス亜麻仁油は光から守るために暗い瓶に入れなければなりません。現在、市場に出回っている亜麻仁油の多くは透明なガラス瓶に詰められていますが、これはあまり科学的ではありません。

2. 亜麻仁油をより良く摂取する方法

1. 低温調理：単独で使用したり、日常の食用油と混ぜて使用することで、より健康的でおいしい調理ができます。

2. おいしいスープを作るための調味料：調理したお粥やスープに亜麻仁油を加えると、色と風味が増します。

3. 冷たい料理を賢く作る: 冷たい料理やサラダを作るときに亜麻仁油を使うと、すぐに美味しさがアップします。

4. ケーキを焼く: 通常の食用油やバターの代わりに亜麻仁油を使用してケーキを焼くと、心地よい香りがします。

5. 混ぜて食べる：亜麻仁油をヨーグルトに直接加えて混ぜて食べるという新しい栄養摂取法です。

6. 直接摂取: 成人は1日あたり15〜20mlを摂取し、子供は健康を維持するために摂取量を5〜10mlに減らしてください。