豚レバーの揚げ物と血葉の栄養価は？

豚レバーと赤葉の炒め物を食べたことがある人は多いでしょう。この料理の補血効果は明ら​​かです。豚レバーと赤葉の炒め物にはどのような栄養価が含まれているのか知りたいという人も多いでしょう。実は、ブラッドレタスと豚レバーは、それ自体に栄養が豊富。この2つを組み合わせると、さらに栄養価が高くなり、健康効果も抜群です！

1. ブラッドリーフの栄養

紫色の裏地の野菜100gあたりには、水分が91.49～91.66g、粗タンパク質が16.26～19.18g、アスコルビン酸が22.5mg含まれています。 ミネラル栄養素が豊富で、特に鉄、銅、亜鉛などの微量元素の含有量が多いです（表1-2）。また、フラボノイド配糖体も含まれており、無毒で、アスコルビン酸の効果を持続させ、血管の炎症を軽減し、悪性増殖細胞に対して中程度の抵抗力を持っています。ブラッドリーフは健康に成長し、逆境に対する耐性が強く、基本的に病気や虫による被害を受けず、農薬に汚染されていません。 若い枝や葉は料理に使うとシャキシャキして柔らかく、キク科植物特有の香りと独特の風味があります。紫色のキャベツには血液を冷やし、体内の熱を取り除く効果があると信じられており、人体の健康に有益な養生野菜です。

2. 豚レバーの栄養

豚レバーにはさまざまな栄養素が豊富に含まれており、体表面や体内の上皮細胞の形成と回復を促進し、糖タンパク質の合成を促進し、体の免疫機能に影響を与えます。

豚レバーに含まれる鉄分はヘモグロビン生成の重要な原料で、血液循環と血液生成を回復し、貧血の治療と予防、血液を滋養し欠乏を補う効果があります。月経中の女性の場合、月経血とともに鉄分が大量に失われるため、豚レバーを食べると体の機能が早く回復します。

3. その他

ブラッドリーフには体内の熱を取り除く効果もあり、健康に良い野菜です。豚レバーを赤菜と一緒に炒めたものは新鮮で香りがよく柔らかく、赤菜も香りがよく美味しいです。豚レバーと血皮の炒め物は、食欲をそそり、ご飯にもよく合います。優れた補血作用があり、特に女性に適しています。しかし、高血圧や冠状動脈性心疾患などの心血管疾患を患っている人は、コレステロール値が依然として非常に高いため、食べる量を減らす必要があります。