歯があるのにニンニクを食べても大丈夫ですか？

発芽したジャガイモは使わないように注意してください。ジャガイモは発芽すると多くの毒素を生成する傾向があり、それが人間に食中毒を引き起こす可能性があります。ニンニクを保存する過程で、保存方法が間違っていると、ニンニクが簡単に芽を出してしまうことがあります。ニンニクはどんな料理にも欠かせない調味料ですが、芽が出たニンニクも食べられるのでしょうか？

ニンニクの芽は食べられますか？

ニンニクの芽は食べることができますが、光にさらされたり、ニンニクが腐って傷んでいたりする場合は、現時点では食べることはできません。発芽したニンニクは栄養価が高くなります。

ニンニクは、私たちみんなが広く好む野菜の一種です。食用の種類には、青ニンニク、ニンニクの芽、ニンニクのクローブなどがあります。青ニンニク、ニンニクの芽、ニンニクのクローブのいずれであっても、独特の刺激臭があります。有効成分はアリシンです。また、ピルビン酸とアンモニアが豊富です。つまり、ニンニクの芽からニンニクに成長するまで、各成長期間の変化中に、ニンニクの栄養素が有毒物質を生成することはありません。ニンニクの芽は、適切な外部条件下でニンニクが自ら蓄えた栄養素を使って形成する、食用製品の1形態にすぎません。したがって、ニンニクの端が変色し、カビが生えて古くなっても、芽が出ていても食べることができます。食べても害はありませんが、味は少し悪くなります。

揚げる前にニンニクを自然乾燥させます

調理中の高温により、ニンニクの主な抗がん成分であるアリインが破壊されます。調理中にニンニクを切って、鍋に入れる前に約 15 分間置いておくと、心臓を保護する化合物が生成されます。

ニンニクを上手に食べる方法

生で食べる場合は殺菌し、スライスしてしばらく置いてから食べてください。ニンニクを食べるのは北部の人たちの好物なので、この方法はより適しています。南部の人たちにとっては、生で食べるのは難しいかもしれません。彼らはニンニクに慣れていないし、刺激臭に耐えられないのです。とにかく、私には無理です。どうしても食べたいなら、ニンニクの皮をむいてスライスし、しばらく置いてから食べるといいと北の人が教えてくれました。こうするとニンニクが空気に触れて殺菌作用のあるアリシンがたくさん出るので気をつけてください。