ごま油とは何ですか？

ごま油といえば、ごま油について知らない人が多く、ごま油とは何なのかも知りません。実は、この質問の答えを知ることは難しくありません。田舎に行って年配の人に尋ねれば、彼らはあなたに教えてくれるはずですし、知りたい答えを大体得ることができます。ごま油は現実世界ではほとんど存在しません。その理由は非常に複雑で、短時間で明確に説明するのは困難です。

ごま油は長い歴史を持つ食品であり、食用油ともいえます。昔、人々はよくごま油を料理に使っていました。もちろん、料理以外にもごま油にはさまざまな用途がありますが、ほとんどの人はそれを知りません。次に、上記の疑問に答えながら、ごま油について詳しく紹介していきましょう。

油ごま（亜麻とも呼ばれる）は、主に中国北部の高地や乾燥地帯で栽培されています。中国北部の自然の地理的条件は、ごまの生育に非常に適しています。天然に生産されたごまは、汚染がなく、害虫や病気がありません。抽出されたごま油は赤褐色で透明で、透明度が高く、濁り、沈殿、浮遊物がありません。純粋な品質、濃い味、調理中の煙が少ないという利点があります。

ごま油はわが国で長い消費の歴史がありますが、寧夏、甘粛、内モンゴルなどの北西部地域で主に生産されており、生産量が限られており、一般の人々が入手できないため、ピーナッツ油、大豆油などほど有名ではありません。ごま油は、亜麻仁油、王油、呂油、ごま油など、民間ではさまざまな名前で呼ばれています。ごま油と間違える人も多いです。しかし、ごま油はただのゴマ油ではありません。ゴマを高度な圧搾法で抽出した高級食用油です。ごま油は古代から人々に美味しい食べ物として親しまれてきました。ごま油を使った料理やおやつはどれも最高級品とされています。台湾ではごま油が強く推奨されており、産後の食事には欠かせない油と考えられています。

ごま油は独特の風味、豊かな香り、透明感のある油質を持ち、高級食用油です。長期摂取により、老化防止、美容、ボディービルなどの効果があります。実証されている効果には、育毛、筋肉の成長、肉の成長、痛みの緩和、虫の駆除、腫れの軽減、熱や毒素の軽減などがあります。伝統的な中国医学では、この製品は甘くて冷たい性質があり、腸を潤し、排便を促進し、解毒し、組織の再生を促進する効果があると信じられています。 『本草綱目』によると、「乾燥を保湿し、解毒し、痛みを和らげ、腫れを抑える働きがある」とある。『比露』には、「大腸に効き、胎盤が剥がれ落ちず、腫れやはげを治す」とある。また、臨床現場では、ゴマ油を煎じて絆創膏を作るのにも使われており、筋肉を成長させ、痛みを和らげ、化膿や腫れを取り除き、皮膚のひび割れを治す働きがある。ごまにはセサミンが含まれています。ごま油を炒め物や焼き物に使用すると、セサミンはゴマ酸といくつかの芳香化合物に分解されます。これらの芳香物質は室温で蒸発します。その香りは豊かで上品、食欲をそそるもので、他の類似の植物油ではなかなか真似できないものです。伝統的な漢方薬には、ゴマやツルドクダミから作られた丸薬があります。滋養強壮、精力増強、便秘にも効果があります。

ごま油も食用油の一種で、現在私たちが食べているすべての食用油と比べると、ごま油の栄養価や食用価値は非常に高いです。しかし、ごま油の生産量が比較的少ないため、多くの地域の市場ではごま油が販売されなくなり、今日では人々はごま油についてほとんど知りません。そのため、可能であれば定期的にごま油を摂取すると良いでしょう。