エビと小エビの違い、知っておきたいこと

エビは我が国の特産物の一つです。沿岸地域を中心に、多くの種類のエビがいます。市場でより一般的なエビは、クルマエビとエビです。多くの友人は選択に戸惑います。選び方がわからない人は、同じ種類だと思い込み、一部の上司に騙されるでしょう。それでは、エビと小エビを区別する方法をいくつかご紹介します。

エビには、ペナエウス・モノドンやペナエウス・バナメイなど多くの種類が存在します。エビの額の上下の角には小さな棘があり、背中の殻はやや薄い。対照的に、エビの額の上下の角には小さな棘がなく、殻は非常に硬く、いくつかの斑点があります。

一般的に、マッドシュリンプは小さくて黄赤色で、クルマエビは大きくて青黒色です。エビの肉はより繊細で、オスのエビには大きな爪がありません。オニエビは頭が比較的大きく、卵巣があり、成体のエビは大きな爪を持っています。これが両者の最大の違いです。このエビは体に特別な模様があり、足の先には黄色い点がいくつかあるので、とてもユニークですぐに見分けられます。

一般的に言われているエビは、黄海や渤海で生産される「中国エビ」または「東洋エビ」とも呼ばれるエビです。泥エビは日本から我が国に導入された品種で、現在大量に養殖されています。このエビは水から出ていても24時間生きることができます。

海のエビの中では、エビが一番美味しいです。数年前にウイルス感染症により中国産エビがほぼ絶滅したため、市場に出回っている人工養殖エビのほとんどは海外から輸入されたオオエビだ。泥エビはもともと広東省などの養殖場で養殖されていた新しい種類のエビで、体長が一般的に7〜8センチメートルであることから、後にこの長さのエビを泥エビと呼ぶようになりました。

「集為」とは海岸近くの箱農法を指します。しかし、一般的に人々が指すエビはタイガーエビのはずです。殻は比較的硬く、黄赤色の縞模様がはっきりしています。サイズは小さく、サクサクして甘みがあり、額に棘がありません（エビガン）。市場価格は100～200元程度です。泥エビは水温10℃前後で生息可能。生育期間と禁漁期間が制限されるため、11月から翌年4月にかけて価格が高騰する。

この記事では、エビとシュリンプの違いについて紹介します。皆様のお役に立てれば幸いです。今はエビが出回る季節です。エビは見た目は似ていますが、値段は数倍も違います。日常生活では、皆さんもエビとエビの見分け方に注意しましょう。