セロリは酸性食品ですか、それともアルカリ性食品ですか?

私たちの日常生活には、酸性食品とアルカリ性食品という主に2種類の食品があります。酸性食品とアルカリ性食品を区別できない人が多く、セロリが酸性食品かアルカリ性食品か分からない人もいます。無機塩の含有量から判断すると、セロリはアルカリ性食品に分類されるはずです。

1. セロリは酸性ですか、アルカリ性ですか?

栄養学の専門家によると、セロリはアルカリ性の食品であり、食品の酸性度やアルカリ度は味だけで判断することはできないそうです。いわゆる食品の酸性度とアルカリ度とは、食品に含まれる無機塩が酸性かアルカリ性かを指します。

2. 酸性食品とは何ですか?

人間の食べ物は酸性食品とアルカリ性食品に分けられます。食品の酸性度とアルカリ度は、人の味覚や水に溶けたときの食品の化学的性質によって決まるのではなく、食品が人体に入った後に生成される最終代謝物の酸性度とアルカリ度によって決まります。

タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルは食物の五つの要素です。ミネラルは食品に占める割合は小さいですが、人間の健康に欠かせない役割を果たしています。食品の酸性度とアルカリ度に関係する微量元素は、カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、リン、塩素、硫黄の 8 種類です。動物の肝臓、肉、脂肪、タンパク質、穀物などの食品には、硫黄、リン、塩素などの陰イオンが多く含まれており、人体で代謝されると、乳酸やリン酸などの酸性物質が生成されやすいため、酸性食品となります。

私たちが日常的に摂取する食品は、酸性食品とアルカリ性食品に大別できます。栄養学の観点から見ると、酸性食品とアルカリ性食品を適切に組み合わせることが健康の保証となります。

3. アルカリ性食品とは何ですか?

アルカリ性食品とは、人体で消化吸収された後にアルカリ性物質を生成する食品を指します。食品の酸性度やアルカリ度は、食品の味ではなく、食品に含まれるミネラルの種類と含有量によって決まるのが一般的です。

アルカリ性食品にはさまざまな微量元素が豊富に含まれており、一般的にはカリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、リン、塩素、硫黄の 8 つの微量元素が含まれています。食品にはこれらの金属陽イオンが含まれているため、人体に入ると代謝され、最終生成物によって体液がアルカリ性になるため、アルカリ性食品となります。一般的なアルカリ性食品には、野菜、果物、豆類などがあります。栄養学の観点から見ると、酸性食品とアルカリ性食品を適切に組み合わせることが健康の保証となります。

ただし、アルカリ性食品の中には特別なものもあります。例えば、酢は酸味がありますが、人体の代謝で生成されるのは二酸化炭素と水であり、酸性物質は生成しません。そのため、酢もアルカリ性食品です。