栗の保存方法は？

毎年秋は栗が大量に市場に出回る季節です。栗は栄養価が高く、生で食べたり、揚げたり、そのまま調理したりと、さまざまな食べ方があります。栗の最も一般的な食べ方は、栗焼きです。栗は美味しくて栄養価も高いのですが、常温での保存期間は非常に短いです。栗の保存方法をいくつかご紹介します。

栗の保存方法

1. 砂で隠す方法：

保管用の溝（地下室）を屋外に掘ります。水はけのよい場所を選び、幅 1 メートル、深さ 60 センチメートル、長さ無制限の溝を掘ります。平らにならした後、溝の底に湿った砂 (水分含有量 30 ～ 35%) を敷き、次に栗の層を 1 層ずつ敷きます。各層の厚さは砂と栗の層で約 5 ～ 6 センチメートルです。砂の最上層はピット表面から 10 cm 離れている必要があります。換気のためにソルガムの茎を穴に挿入し、最後に雨水が浸入するのを防ぐために土を畝状に覆います。

2. つぼみを付けたまま保管する場合：

水はけの良い場所を選び、地面に砂を10cmの厚さに敷き、芽を屋外に積み上げます。パイルのサイズはさまざまですが、最大でも 1 メートルを超えないようにしてください。高すぎると、熱くなりやすくなります。その山をソルガムの茎で覆います。点検には注意してください。堆肥の山が熱かったり乾燥していたり​​する場合は、水をかけて冷やし、湿らせてください。この貯蔵方法は簡単で手間がかからず、貯蔵期間も長く翌年の3月か4月まで保存できますが、芽のまま貯蔵した栗は芽が出やすいという欠点があります。この方法は、果実の苞がゾウムシに侵食されている場合には適していません。果実の山の中の湿度が高いとゾウムシの活動が活発になるからです。

3. プラスチックフィルムテントまたはフィルムバッグでの保管：

通常、成熟した栗は、発汗と放熱の後、フィルムテントまたは穴あきフィルムバッグで1か月間保存できます。フィルムバッグは竹かご、紙かご、木箱などに入れて保管できます。カビを防ぐため、袋詰め前に果物を洗い、チオファネート500倍液に数分間浸します。その後、乾燥させてから袋詰めします。フィルムバッグの容量は25kg、フィルムの厚さは0.05mm、バッグの両側に直径2cmの小さな穴が開けられており、穴の間隔は5cmです。穴のない袋を使用する場合は、通気性を良くして湿気を発散させるために、常に裏返す必要があります。気温が高く、袋内の湿度が高すぎる場合は、腐敗、発芽、重量減少を減らすために、より頻繁にチェックする必要があります。

4. 密閉保存

栗は密閉された環境下では長期保存も可能です。通常は、買ったばかりの新鮮な栗をそのまま密閉できる保存袋に入れて口を密閉し、日光が当たらない涼しい環境に置いておきます。こうすることで、中の栗は劣化することなく長期保存することができます。