ゴウキの保存方法

クコの実はごく一般的な食品であることは、ほとんどの人が知っていると思います。クコの実は体を美しく整える働きがあり、生活の中で多くの人に歓迎されています。クコの実はそのまま食べたり、水に浸して食べたりできます。女性はクコの実を飲むことで気血を調整でき、男性は水に浸したクコの実を飲むことで腎機能を高めることができます。しかし、クコの実の消費量は多くないため、そのまま保存する必要があります。冷蔵庫で凍らせるだけではだめです。では、クコの実はどのように保存すればよいのでしょうか。

1. 乾燥方法

1. 摘んだばかりのクコの実をアルカリ水に混ぜ、クコの実皿（「クコの実皿」：クコの実を乾燥させたり焼いたりするための特別な道具。一般的には、長さ90cm、幅60cmの木枠に木片を釘で打ち付け、木枠の下に網戸を、網戸の下に横棒を釘で打ち付けます。クコの実を網戸の上に広げます。段ボールや竹マットでも代用できますが、網戸ほど通気性や換気性はありません。）に均等に広げます。

日陰で風通しの良い場所で乾燥させます（できれば 1 日）。クコの実の水分が抜けたら、日光に当てて乾燥させます。

2. 露出には、風通しがよく平らな場所を選択します (ジュル郡のほとんどの人は、自宅の屋根の上を選択します)。クコの実の皿は、曇りや雨の日、毎晩、個別に積み重ねて置き、クコの実が湿気るのを防ぐために、適時にプラスチックフィルムで覆います。天気が回復した後、翌日の早朝にプラスチックフィルムを取り外し、クコの実が高温で黒くなるのを防ぎます。クコの実が70%～80%乾いたら、お皿に蓋をします。

3. クコの実を皿に盛り、日当たりがよく、風通しがよく、掃除しやすい硬い表面（バンガローの屋根が最適）に置きます。ボタンを留める作業は早朝に行う必要があります。皿を閉じる前日の夜、クコの実の皿をプラスチックフィルムで覆わないでください。一晩中、クコの実が皿の中で水分を吸収するようにしてください。こうすることで、クコの実を皿から簡単に取り外すことができます（水分を吸収させないと、大量のクコの実が窓の網戸にくっついて、取り外すのが難しくなります）。皿を密閉した後、クコの実を均等に広げます。

4. クコの実が乾燥したら、適時に袋に詰めます。袋は二重構造にし、袋詰めの時間は午後4時か5時を選びます。この時間帯は日光が十分に当たり、湿度も比較的低いため、クコの実が湿気ることはあまりありません。袋詰め後はすぐに袋口を結んでください。

この方法は、日光が豊富で湿度が低い春と夏に使いやすいです。

2. 焼き方

1. 乾燥させたクコの実を焼いて作るには、小さな焼き部屋を作る必要があります。小さな焼き部屋の上部に通気口を残し、排気ファンを設置します。窓はプラスチックフィルムで釘付けにする必要があります。ドアに綿のカーテンを掛け、カーテンの下に高さ 1 フィートの換気口を開けます。小さなベーキングルームでは、竹の棒を使ってクコの実の皿を置くためのラックを作ります。部屋には石炭の火があり、常に60〜70℃に保たれています。

2. 摘んだばかりのクコの実を食用アルカリ水と混ぜ、クコの実皿の上に均等に広げ、クコの実皿を小さなベーキングルームのラックの最下層に置きます。クコの実から水分が抜けると、徐々に上に移動します。 （小焼成室の底部の温度は低く、上部の温度は高いことに注意してください。クコの実プレートを直接上に置くと、クコの実がプレート上で「崩れ」ます。小焼成室の温度を維持しながら、換気して空気を通過させ、小焼成室から適時に水分を除去することも必要です）。

3. クコの実が乾燥したら、時間通りに皿に載せて袋に詰める必要があります。そうしないと、小さなベーキングルームの高温によりクコの実が「焦げ」てしまいます。

この方法は、雨が多く、日光が少なく、湿度が高い秋に使いやすいです。

クコの実の保存にはコツがあります。実は、クコの実は乾燥していて湿気にさらすことができません。湿気の多い場所に置くと、クコの実に影響を及ぼします。乾燥したクコの実は袋に入れます。袋を2重にして、日当たりが良く湿度の低い場所に置くのが最適です。こうすることで、クコの実の効能と栄養価が失われないようにすることができます。