ブドウの皮に付いた白い霜は何ですか？

ブドウの栄養価は非常に高く、人体にとって栄養を強化し、病気を予防し、ビタミンや微量元素を多く含んでいます。ブドウを買うと、いつも白い霜がついています。これが何なのか知らない人も多いでしょう。実は、いわゆる白い霜はブドウから分泌される糖アルコールの一種で、人体に無害です。実は白い霜はブドウが十分に新鮮であることを示すサインなので、心配する必要はありません。

ブドウの白い霜は、果物や野菜自体が分泌する糖アルコールの一種で、果実粉とも呼ばれています。生合成によって合成された天然物質で、人体に全く無害です。このタイプの化合物は水には溶けませんが、クロロホルムなどの有機溶剤には溶けます。そのため、水に浸しても、洗っても、こすっても、この白い霜の層は皮から完全に取り除くことができません。小麦粉は霜を洗い流すのに使えると言われていますが、実際には小麦粉は霜を洗い流すわけではなく、霜の構造を変えたり、霜の結晶の隙間を塞いだりするだけです。

ブドウにつく白い霜は人体には無害です。この果実粉末の層は果実を保護する効果があります。例えば、ブドウの表面の果実粉末の層は水分の蒸発を抑え、収穫後に果実が水分を失って急速に縮むのを防ぎ、乾燥した環境に適応する上で積極的な役割を果たします。フルーツパウダーは水に溶けないため、ブドウの表面に湿った環境が形成されるのを防ぎ、病原菌の感染を減らすことができます。ブドウの表面の白い霜にも酵母が含まれているため、自家製ワインは発酵中に酵母を加える必要がありません。ブドウは害虫がつきにくい果物の一種であり、現在の栽培方法のほとんどは袋掛け法を採用しているため、高濃度の農薬を使用する機会は非常に少ないことを説明する必要があります。したがって、ブドウ自体に白い霜がついたと判断された場合、洗い流す必要はありません。

ある程度、白い霜はブドウが新鮮である証拠ですが、一部の商人がブドウに低濃度の殺菌剤を散布することは避けられません。具体的な見分け方は、通常の「白霜」が自然に均一に分布し、ブドウの皮自体の色を覆わないため、ブドウがより美しく見えることです。 「白霜」という薬であれば、見た目は不均一で、その中に濃い青の跡が残ります。

ブドウに白い霜がつくのは普通のことです。これはブドウが分泌する物質で、無害です。さらに、白い霜が付いたブドウを購入するということは、そのブドウが非常に新鮮であることを意味します。もう一つ注意すべきことは、ブドウの洗い方です。ブドウを洗うときは、粒ごとに分けた後に洗うのではなく、房ごと洗ってください。こうすることで、分けた後に水がブドウの中に入るのを防ぐことができます。