蘭豆の効能と機能

蘭豆自体の効果と機能は非常に重要で、摂取後、人体に良い効果をもたらします。最も重要なことは、蘭豆にはタンパク質とビタミンが豊富に含まれていることです。この2つの栄養素は、毎日人にとって不可欠なものです。そのため、人々は平常時に適量の蘭豆を食べることができますが、食べ過ぎて腹を立てないようにしてください。

ソラマメには、タンパク質、炭水化物、粗繊維、リン脂質、コリン、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、そしてカルシウム、鉄、リン、カリウム、特にリンとカリウムなどのさまざまなミネラルが含まれています。

薬用

伝統的な中国医学では、レンズ豆は甘くて少し辛いと信じられています。それは脾臓と胃の経絡に入ります。脾臓や胃の障害、浮腫などの病気を治療する効果があります。

ソラマメ粒：ソラマメ粒には脾臓を強化し、湿気を取り除き、血中脂質を下げる効果があります。ソラマメ粥は、脾胃の気虚による食欲不振、腹部膨満や下痢、消化不良、貧血性浮腫、慢性腎炎性浮腫、高血圧、高脂血症などの治療に使用できます。

ソラマメ殻：ソラマメ殻はソラマメの種皮です。利尿作用や保湿作用のほか、慢性腎炎、吐血、胎児漏出などの治療にも用いられます。

ソラマメの葉: 「現代実用中医学」には、「ソラマメの葉は止血剤としてあらゆる出血を治療できる」と記されています。結核による出血、胃腸出血、外傷による出血などが含まれます。ソラマメの花：清明節の後にソラマメが咲いたら収穫し、天日干しするか焼いて後日使います。甘くて平坦な性質があり、血液を冷やして出血を止め、喀血、鼻出血、血性下痢、帯下、高血圧などの症状を治療します。

ソラマメには有毒なβ-シアノアラニンとL-3,4-ジヒドロキシフェニルアラニンが含まれています。 β-シアノアラニンは、筋力低下や足の麻痺などの症状を引き起こす神経毒です。 L-3,4-ジヒドロキシフェニルアラニンは「ファビズム」の原因物質であり、その症状は急性溶血性貧血です。患者のほとんどは子供で、摂取後5～24時間以内に発症します。通常、調理することで毒性は除去されます。

制作ガイダンス

ソラマメの食べ方は様々です。茹でたり、炒めたり、揚げたり、浸して種皮を剥いて炒め物やスープにしたりと様々です。

そら豆のもやしにするとさらにおいしくなります。

ソラマメ粉は春雨やライスペーパーなどの原料になります。また、餡に加工して菓子を作ることもできます。

ソラマメは蒸して缶詰に加工できるほか、醤油、味噌、甜麺醤、辛口ソースなどにも加工できます。様々なおやつにも使えます。

ソラマメは生で食べることができます。採れたての柔らかいソラマメは生で食べることができます。特に揚子江の南部では、ソラマメはほとんどが生で食べられています。

ソラマメの殻むき：乾燥したソラマメを陶器またはエナメル容器に入れ、適量のアルカリを加え、沸騰したお湯を注いで1分間煮ます。その後、ソラマメの皮を剥くことができますが、剥いたソラマメはアルカリ味を取り除くために水で洗う必要があります。