重曹とアルカリの違いは何ですか？

私たちの日常生活では、パスタは人気のある主食です。多くの家庭では、重曹やアルカリ麺を使ってパスタを作っていますが、多くの人は、この2つの味と機能は似ていて、同じ食べ物だと思っています。実際には、この2つには大きな違いがあり、用途も異なります。違いをマスターして初めて、その利点をよりよく活用できます。重曹とアルカリ麺の違いを見てみましょう。

重曹とアルカリの違いは何ですか？

重曹の科学的な名称は炭酸水素ナトリウムで、水には溶けますがエタノールには溶けない小さな白い結晶です。固体の重曹は、50 度を超える温度で分解し始め、炭酸ナトリウム、二酸化炭素、水を生成します。温度が270℃に達すると完全に分解します。

重曹を水に溶かすと分解に必要な温度が下がり、20℃で分解が始まり、100℃で完全に炭酸ナトリウムになります。重曹は分解して二酸化炭素を発生させる性質があり、ビスケットや蒸しパン、パンなどを作るのによく使われます。

重曹自体は無臭で、ほんのり塩辛い味がします。最近人気の飲み物であるソーダ水は、重曹を水に溶かして作ったものです。

食用アルカリ（ソーダ、純アルカリ）、化学名は炭酸ナトリウム、化学式はNa2CO3です。食用アルカリの英語は dietary aluminum です。

食用アルカリは蒸しパンに使用されます。

重曹、化学名は炭酸水素ナトリウム、化学式はNaHCO3です。

キッチンでペストリーを作るとき、通常は膨張剤として重曹が使用されます。重曹は弱アルカリ性で、食品業界や医薬品業界で広く使用されています。

重曹を使って蒸しパンを作る場合、使用量や味によっても異なります。ケーキには重曹が入っています

以上が重曹とアルカリ小麦粉の違いの紹介です。理解すると、どちらも一般的な調味料ですが、重曹は肉を柔らかくするだけでなく、肌を美しくしたり、家具を掃除したりする機能もあることがわかります。アルカリ小麦粉を摂取するときは、摂取量を制御する必要があります。そうしないと、中毒を引き起こしやすくなります。