沸騰させた牛乳を飲んでもいいですか？

牛乳は、特に高齢者や子供にとって、体に非常に良い健康効果があります。毎日一定量の牛乳を飲むと、抵抗力を効果的に高めることができます。牛乳にはカルシウムが豊富に含まれており、毎日飲むとカルシウム補給の効果もより顕著になります。成長期の子供は毎日牛乳を飲むと身長が伸びます。多くの人は牛乳を飲む前に沸騰させるのが好きですが、沸騰させた牛乳を飲むことはできますか?牛乳を沸騰させない方が良いです。沸騰させるとカルシウム含有量に影響が出ます。

沸騰させた牛乳を飲んでもいいですか？

牛乳を飲む前に沸騰させることはお勧めできません。

生乳に含まれるカルシウムはカゼインと静電的に結合して、人体に吸収可能なカゼインカルシウムを形成します。しかし、煮沸した牛乳に含まれるカゼインカルシウムの含有量は温かい牛乳に含まれる量より 20% 少なく、牛乳の栄養価に影響を与えます。

沸騰させた牛乳はまだ栄養があるのでしょうか？

牛乳を沸騰させると栄養価に影響します。

牛乳を沸騰させると、牛乳に含まれるカルシウムが不溶性のカルシウム塩を形成し、人体に吸収されにくくなり、栄養価に影響を与えます。

牛乳の栄養価を下げるため、飲む前に沸騰させない方が良いでしょう。

追加情報

牛乳の殺菌に必要な温度は高くなく、70℃で3分、60℃で6分程度で殺菌できます。一般的に、超高温殺菌牛乳はそのまま飲むことができますが、冷蔵庫から取り出した生乳は比較的冷たいため、飲むのに適した温度まで温めるだけで済みます。

牛乳を沸騰させて温度が100℃に達すると、牛乳に含まれる乳糖が焦げてカラメル状になり、牛乳の味や栄養に影響を与える可能性があります。さらに、牛乳を沸騰させると、牛乳に含まれるカルシウムがリン酸として沈殿し、牛乳の栄養価も低下します。牛乳を温める最良の方法は、水で温めることです。袋詰めしたばかりの牛乳を熱湯に約 5 分間入れるだけです。

ミルクポットを使用してミルクを沸騰させる場合は、ミルクが一定の温度まで加熱されると溢れやすくなるため、そのまま放置しないことをお勧めします。 時間を節約するために、多くの人が電子レンジで食品を加熱することを選択することに注意してください。この加熱方法では、温度が不均一になります。さらに、ポリエチレンを含む袋入りまたは箱入りの牛乳は、電子レンジ加熱に適していません。熱にさらされると分解します。

したがって、加熱する前にパッケージの説明をよくお読みください。また、加熱時間は長すぎないようにしてください。250 ml の水は 1 分間加熱できますが、そうでないと栄養素が破壊されてしまいます。