ペクチンとは何か

ペクチンとは何でしょうか？多くの人がそれについてよくわかっていません。今日はそれを紹介します。ペクチンは植物に含まれる酸性の多糖類です。通常は粉末の形で存在し、色は淡黄色で、わずかに酸味があり、比較的水溶性で、多くの分野で広く使用されています。たとえば、ペクチンは食品に使用され、増粘剤、安定剤、懸濁剤、乳化剤、ゲル化剤、増強剤などを作ります。

最も広く使用されているのは化粧品です。ペクチンを含む化粧品を使用すると、多くの利点があります。人間の皮膚をしっかりと保護し、紫外線や放射線を防ぎ、肌を美しくするのに役立ちます。皮膚に傷がある場合にもペクチンを使用できます。顔に吹き出物やニキビがある友人は、ペクチンを含む化粧品をもっと使用できます。ペクチンには他にも多くの機能があり、以下に紹介します。

ペクチンは植物の細胞壁と内層に存在し、内部細胞を支持する物質として機能します。野菜や果物はそれぞれ味が異なりますが、それは主にペクチン含有量と含まれるペクチン分子の違いによって決まります。オレンジ、レモン、グレープフルーツなどの柑橘類の皮には約 30% のペクチンが含まれており、ペクチンの最も豊富な供給源です。ペクチンの成分によって、均質多糖類とヘテロ多糖類の 2 種類があります。均質多糖類ペクチンには、D-ガラクタン、L-アラビナン、D-ガラクツロン酸多糖類が含まれます。ヘテロ多糖類ペクチンは最も一般的なもので、ガラクツロン酸多糖類、ガラクタン、アラビナンが異なる割合で含まれており、通常はペクチン酸と呼ばれます。ペクチンの割合は供給源によって異なります。部分的にメチル化されたペクチン酸はペクチン酸と呼ばれます。天然ペクチンのカルボキシル基の約 20% ～ 60% がエステル化されており、分子量は 20,000 ～ 40,000 です。ペクチンの粗生成物はわずかに黄色がかった白色の粉末で、20 倍の水に溶解すると、負に帯電した粘性のある無臭の溶液を形成します。ペクチンは食品業界で広く使用されています。適量のペクチンを使用すると、アイスクリーム、ジャム、ジュースをゲル化することができます。

ペクチンはゲル化および乳化安定化効果に優れた天然ポリマー化合物であり、食品、医薬品、日用化学、繊維産業で広く使用されています。文旦の皮にはペクチンが豊富に含まれており、その含有量は約6%で、ペクチンを作るのに理想的な原料です。ペクチンはペクチン液、ペクチン粉末、低メトキシペクチンの3種類に分けられ、その中でペクチン粉末が最も広く使用されています。本稿では、ザボンの皮からペクチン粉末と低メトキシルペクチンを製造する加工技術について紹介する。

ペクチンとは何かは誰もが知っています。その機能は非常に幅広く効果的です。ペクチンは宝物と言えます。それは多くの面で使用することができます。それは植物から抽出され、比較的安全です。安心して使用できます。今日紹介した内容がペクチンをよりよく理解するのに役立つことを願っています。