ネギの葉は食べられますか？ ネギの葉は食べられますか？

ネギは、そのままでもおかずとしても食べられる一般的な野菜です。ネギは葉と白い部分の2つに分かれています。冬に買うネギは、葉には味がなく、パサパサした感じがするので、白い部分を食べることが多いです。では、ネギの葉は食べられるのでしょうか？

1ネギの葉の食べ方は？

ネギの葉の食べ方は？

実際、タマネギの葉の栄養価はタマネギの白身に比べて劣っていません。同じ野菜でも部位によって栄養成分が異なるとよく言われますが、ネギにもそれが当てはまります。ネギの白身に含まれる栄養素に加え、ネギの葉にも白身よりも優れた栄養素が多く含まれています。例えば、タマネギの葉に含まれるビタミン C、カロチン、クロロフィル、マグネシウムの含有量は、タマネギの白い部分に含まれる含有量よりも大幅に高くなっています。

ネギ油の作り方：

1) スターアニス 1 個、フェンネルシード 8 個、コショウの実 15 個、ベイリーフ 1 枚を冷たい油に入れます。

2) 弱火でスパイスをじっくり炒めて香りが立ったらネギの葉を加えます。

3) ネギの葉が薄茶色になり、乾くまで弱火で炒め続けます。

4) 中華鍋の中のスパイスとネギの葉をすべて濾し取り、残った油が香り豊かなネギ油になります。

ネギの葉はこのように食べることもできます。

1) 花巻きを作るときは、ネギの葉を洗って刻み、平らにした生地の上にのせて巻いて蒸します。ネギの花巻きは美味しいです。さらに、個人的には花巻きにはネギの葉、できれば刻んだネギを入れるべきだと思っています。美味しくて色鮮やかで食欲を増進できます。

2) 卵の焼き方は皆さんご存じですよね？溶いた卵にネギの葉を加えると、卵に風味が加わります。簡単でおいしく、ネギの葉の栄養も摂取できます。

2ネギを保存する方法は何ですか？

ネギを保存するにはどうすればいいですか？

溝隠し法：涼しく風通しの良い場所に、深さ20～30cm、幅50～70cmの浅い溝を掘ります。選別して乾燥させたネギを10kgくらいの束にまとめます。溝に十分な水を入れたら、ネギを束ねて溝に植え、ネギの白い部分を土で覆い、風通しと放熱を良くするためにトウモロコシの茎で周囲を囲みます。気温が下がる前に、マットやトウモロコシの茎で覆います。

冷蔵保存方法：害虫や害のないネギを10kg程度に束ね、箱やカゴに入れて冷蔵室に積み上げます。倉庫内の温度は0～1℃、相対湿度は80%～85%に保たれています。保管中は定期的に検査を行い、腐ったり傷んだりしたタマネギは早めに除去する必要があります。弱冷凍保存方法：東西壁の北側に深さ10～20cm、幅1～2mの浅い溝を掘ります。乾燥したネギは7～10kgの束にまとめられ、溝の中に縦置きで保管されます。保存の初期段階では、ネギの束の上部を開いて週に一度裏返し、ネギの葉がすべて乾燥していることを確認する必要があります。寒くなってネギの白い部分が少し凍ってきたら、ネギの上に土をかぶせ、上からゴザをかぶせます。

ラック保管方法: 屋外、小屋、または屋内に木製のポールまたはスチール製の保管ラックを構築します。収穫して乾燥させたネギを7～10kgずつ束ね、風通しと腐敗防止のため隙間をあけてラックに積み上げます。屋外保管の場合は、雨が当たらないようにビニールフィルムで覆ってください。保管中は、束を定期的に開けて点検し、熱くなり劣化した植物は早めに取り除く必要があります。

ネギの保存方法はいろいろありますが、どんなに良い方法を使ってもネギを永久に保存することは不可能です。ネギは腐ってしまうと、人体に有害な物質を多く生成してしまうため、食べられなくなってしまいます。我慢できずに食べ続けると、体に害を及ぼす可能性があり、損失に見合う価値はありません。