ジャガイモは血糖値を上げますか？

多くの糖尿病患者にとって、毎日の食生活を厳密に管理する必要があります。なぜなら、一部の食品は患者の血糖値を上昇させやすく、高血糖は危険を意味し、インスリン注射が必要になるからです。では、ジャガイモは血糖値を上げる食べ物なのでしょうか？実際、ジャガイモは単に調理しただけであれば、血糖指数は非常に低いままですが、油分や塩分が多いジャガイモの場合はそうではないかもしれません。

まずはジャガイモの栄養価を見てみましょう。ジャガイモの栄養価を見ると、ジャガイモのカロリーは100グラムあたり76kcalと中後半です。私たちが普段食べている米と比較すると、米100グラムあたりのカロリーは116kcal程度です。それに比べて、ジャガイモを主食として定期的に食べるのは、確かに米を定期的に食べるよりもはるかに良いことです。

糖尿病患者がジャガイモをよく食べると、血糖値は上がるのでしょうか、それとも下がるのでしょうか?糖尿病患者がジャガイモを主食としてよく食べ、ジャガイモの調理法に注意し、蒸したり茹でたりする方法をより頻繁に使用すると、他の精製された白米や小麦粉の主食と比較して、ジャガイモを主食として食べることで食後の血糖値の上昇速度を遅くすることができ、病気の抑制に有益です。

フライドポテトは肥満や糖尿病の合併症のリスクを高めるため、糖尿病患者には推奨されません。ジャガイモはカロリーが高いため、糖尿病患者は主食として食べることが推奨されています。しかし、野菜として食べると主食2食分を食べたのと同じことになり、高血糖のリスクが高まりやすくなります。