日本酒は何日間発酵しますか？

多くの人が人生でよく日本酒を飲むと思います。日本酒の味が好きな人もいれば、そうでない人もいます。日本酒が好きな人はとても良いと思いますが、嫌いな人はその味を受け入れるのが難しいと感じます。実は、日本酒の作り方はとても簡単です。日本酒が好きな人は、自宅で発酵させることもできます。日本酒を作る過程では、数日間発酵させてから水を加えることに注意する必要があります。では、水を加えるタイミングはいつでしょうか？

米酒を水で36時間発酵させる

発酵させたもち米を作るのです。発酵させたもち米 - 発酵させたもち米はワインではありません。発酵させたもち米のアルコール含有量はわずか1％程度なので、飲料として扱われます。

アルコール度数6%以上の日本酒の作り方:

1. もち米1kgを洗い、水に1時間浸して蒸す

2. 0.5～1kgの麹を3Lの冷水で数回洗い、200メッシュのナイロン袋で濾過します。

3. もち米が30度以下に冷めたら、麹水を加えてよく混ぜます。

4. 20〜24時間発酵させると、たくさんの泡が出てベースワインが完成します。

もち米5.4kgを洗って1時間浸し、乾燥した米を蒸します。

6. 米を30度以下に冷まし、ベースワインを注いでよく混ぜます。

7. 以下の発酵製品の総重量は、5kg×3.3=16.5kg以内になるように計量するのが最適です。

8. 1日発酵させた後、温度を19〜22度に下げる必要があります。温度を19度に保つのが最適です。

9. 7日後、発酵は基本的に完了します。

10. 米粒を少し取り出して冷蔵庫に保管します。

11. 200#ナイロンバッグで濾過します。

12. 熟成させるために数日間発酵を続けます。

13. コーラなどの製品を包装するための耐圧PETボトルを探し、沈殿物を取り除きます。

14. 瓶詰めした日本酒をもう1日置いて、沈殿物を取り除いて蓋をして保存します。

15. ボトル内の圧力に注意して爆発を防ぎ、適切なタイミングで空気を抜きます。

16. 圧力があまり高くなくなったら、酸味料、甘味料、香料を加えて混ぜます。

17. コーラのボトルを再び詰め、コーラと同じ圧力まで加圧して冷蔵します。

18. アルコール度数は約16％です。 6%の日本酒を作りたい場合は、冷えた沸騰したお湯を加えて混ぜるだけです。