サツマイモ粉で何ができるのか

サツマイモは、焼いたり、切ったりして料理やスープに入れてそのまま食べるのが一般的です。サツマイモ粉を食べる人はほとんどいません。サツマイモ粉は、スープや炒め物に使えないので、食べにくいです。お粥に使ってもあまり美味しくありません。実は、サツマイモ粉の食べ方はたくさんあります。揚げても、揚げても、煮ても、どれも美味しいです。さらに、サツマイモは効能もとても多く、とても人気があります。

栄養価

サツマイモは、サツマイモ、サツマイモ、ヤムイモとも呼ばれます。サツマイモには人体に必要な栄養素がたくさん含まれています。サツマイモ500グラムあたり約635kcalの熱エネルギーを生成でき、タンパク質11.5グラム、糖分14.5グラム、脂肪1グラム、リン100ミリグラム、カルシウム90ミリグラム、鉄分2グラム、カロチン0.5ミリグラムを含み、ビタミンB1、B2、C、ナイアシン、リノール酸なども含まれています。

ビタミンB1とB2の含有量はそれぞれ米の6倍と3倍です。特にサツマイモにはリジンが豊富に含まれており、米や小麦粉にはリジンが不足しています。しかし、多くの人はまだそれに気づいていません。サツマイモを食べると太りますか？科学的研究によると、サツマイモを食べても太ることはありません。それどころか、サツマイモは理想的な減量食品です。

カロリーが非常に低く、普通の米よりもずっと低いので、食べた後に太る心配はありません。それどころか、減量に役立ちます。サツマイモにはエストロゲンに似た物質も含まれており、人間の皮膚を保護し、老化を遅らせる役割を果たします。そのため、海外ではサツマイモを美容食品として捉える女性が多いのです。

サツマイモは生で食べるとサクサクして甘く、果物の代わりとしても使えます。また、加熱して食べると甘くて柔らかく、口と心に甘さをもたらします。主食としても野菜としても使えます。蒸す、煮る、揚げる、揚げるなど食べ方は様々で、上手に調理すれば食卓に出すおいしい一品にもなります。

健康上の利点

1. サツマイモには抗がん作用がある

食事に含まれる最も抗がん作用のある栄養素は、ベータカロチン（ビタミンAの前駆体）、ビタミンC、葉酸であり、サツマイモにはこれら3つすべてが豊富に含まれています。小さなサツマイモ（約2タエル）には、人体が1日に必要とするビタミンAの2倍、ビタミンCの1日に必要とされる量の3分の1、約50マイクログラムの葉酸が含まれています。食物繊維の含有量は、オートミール粥1杯よりも多くなっています。

β-カロチンとビタミン C の抗酸化作用は、遺伝物質であるデオキシリボ核酸 (DNA) への酸化ストレスによる損傷に抵抗するのに役立ち、一定の抗がん作用を発揮します。

サツマイモを定期的に食べると、体内の葉酸値を正常に保つのに役立ちます。体内の葉酸値が低すぎると、がんのリスクが高まります。サツマイモには食物繊維が豊富に含まれており、胃腸の運動を促進し、便秘や大腸がんを予防します。

2. サツマイモは心臓に良い

サツマイモには、カリウム、ベータカロチン、葉酸、ビタミン C、ビタミン B6 が豊富に含まれており、これらはすべて心臓血管疾患の予防に役立ちます。カリウムは、体内の細胞内の水分と電解質のバランスを維持し、正常な血圧と心臓機能を維持するのに役立ちます。

β-カロチンとビタミンCには、脂質の酸化を抑制し、動脈硬化を予防する効果があります。葉酸とビタミン B6 を補給すると、動脈を損傷し、心血管疾患の独立した危険因子となる血液中のホモシステイン濃度を下げるのに役立ちます。

3. サツマイモは肺気腫を予防する

米国のカンザス大学で行われた動物実験では、喫煙したネズミは体内のビタミンA濃度が低く、肺気腫になりやすいことがわかった。一方、喫煙し、ビタミンAを豊富に含む食物を食べたネズミでは、肺気腫の発症率が大幅に減少した。長期喫煙者の中には肺気腫を発症せずに90歳以上まで生きる人がいるのは、毎日の食事に含まれるビタミンAの豊富さに関係している可能性がある。研究者らは、喫煙者や受動喫煙にさらされている人は肺気腫を予防するためにサツマイモなどビタミンAを豊富に含む食品を毎日食べることを推奨している。