スピルリナは昆布ですか？

私たちは生活の中でスピルリナなどの多くの植物に遭遇しますが、よく目にするものは植物のような物質であるはずです。昆布は私たちの生活にもよく見られるため、他の植物と混同されることがよくあります。植物によっては見た目で区別が難しいため、混同しやすいものがあります。しかし、いくつかの違いがあるはずです。ではスピルリナは昆布なのでしょうか?

スピルリナは昆布ですか？

スピルリナはシアノバクテリア、オシラトリオ科に属する下等植物の一種です。細菌と同様に、細胞内に真の核を持たないため、シアノバクテリアとも呼ばれます。シアノバクテリアの細胞構造は原始的で非常に単純です。地球上に出現した最も古い光合成生物であり、この惑星で35億年もの間生き延びてきました。水中で生育し、顕微鏡で見ると螺旋状の糸状体として見えるため、この名前が付けられました。昆布、学名 Laminaria japonica Aresch。昆布、江白菜とも呼ばれる。 海底の岩に生育する褐藻の一種。リボンのような形をしており、ヨウ素を多く含み、ヨウ素やカリウムなどの抽出に用いられる。漢方薬として使われる場合は昆布と呼ばれ、「万物の王冠」として知られています。

昆布とスピルリナは2つの異なる生物ですが、どちらも海藻科に属します。海藻とは、海に生育する藻類全般を指します。範囲は広く、大型藻類と微細藻類に分けられます。

1. ケルプは巨大藻類であり、スピルリナは微細藻類です。この2つには本質的な違いがあります。 スピルリナは、バネのようにらせん状に巻かれた、複数の細胞で構成された分岐のない繊維です。 昆布の葉はリボン状で、枝分かれがなく、茶色で光沢があり、葉の中央に「中間帯」が形成されています。

2. 昆布の栄養価は非常に高く、タンパク質、脂肪、炭水化物、食物繊維、カルシウム、リン、鉄、カロチン、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ヨウ素などの微量元素が豊富に含まれています。

3. 栄養価は、栄養量、割合、吸収のしやすさのいずれの面でも、昆布はスピルリナに比べてはるかに劣ります。

スピルリナはワカメと同じですか？

いいえ、昆布には健康効果があります。昆布の粘液に含まれるアルギン酸とフコキサンチンは、血中コレステロールを下げ、体内の余分なナトリウムイオンを排出し、脳血栓を予防し、血管を改善・強化し、動脈硬化を予防し、高血圧を低下させます。スピルリナは、癌の放射線療法や化学療法による毒性や副作用を軽減し、免疫機能を改善し、血中脂質を低下させます。ガン、高脂血症、鉄欠乏性貧血、糖尿病、栄養失調、病後の体力低下などの補助治療薬や健康食品として利用されています。

ワカメとスピルリナの違い

昆布は、褐藻類門、褐藻綱、コンブ目、有鰭綱、ワカメ属に属し、真核生物であり、大型藻類です。見た目は昆布に似ていますが、葉は昆布よりも薄く、緑色で、羽状の裂片があります。大きなひまわりの扇が折れたような形や、スカートのような形をしているため、この名前が付けられました。

昆布のように乾燥わかめや塩わかめに加工できます。 スピルリナは、シアノバクテリア門、シアノバクテリア綱、オシラトリア科、スピルリナ属に属します。これは下等原核生物の一種で、単一細胞または複数の細胞で構成された糸状の体で、長さ 200～500μm、幅 5～10μm、円筒形で、緩いまたはきつい規則的な螺旋曲線を持ち、時計のバネのような形をしているため、この名前が付けられています。

スピルリナはとても小さいので、肉眼で見るのは難しく、緑色の水たまりしか見えません。ろ過して集めると、青緑色の粉末であるスピルリナパウダーになります。 これら2つの藻類の栄養価と健康効果は似ていると言われています。

スピルリナの生化学的特性

スピルリナ 1 グラムは、さまざまな野菜 1 キログラムの栄養に相当します。その栄養含有量は数多くの世界記録を樹立しており、スピルリナはまさに栄養のチャンピオンです。根拠は以下の9つです。

1. スピルリナのタンパク質含有量は一般的に55～73%で、18種類のアミノ酸で構成されており、地球上のすべての食品の中で最もタンパク質含有量が高く、牛肉や魚の3倍です。アミノ酸バランスは、国連食糧農業機関（FAO）のタンパク質諮問グループが定めた理想的なタンパク質基準を完全に満たしています。スピルリナから抽出した粗タンパク質には、穀物タンパク質に不足しているリジン、トレオニン、含硫アミノ酸が豊富に含まれています。

2. スピルリナは、あらゆる食品の中で最も吸収性の高い鉄分を含有しており、一般的な鉄分を豊富に含む食品の20倍に相当します。鉄欠乏性貧血は世界中で蔓延しているため、スピルリナは鉄分を豊富に含む食品として活用されています。

3. スピルリナには多くのビタミンが含まれており、その中でもビタミンB12の含有量は比較的高く、動物の肝臓の3.5倍です。しかし、ビタミンB12の含有量が最も高い生物の一つはβ-ニンジンであることが現在分かっており、ガンを予防し、体の免疫機能を高め、老化を遅らせる効果があります。

4. スピルリナはβカロチンが最も多く含まれる食品で、ニンジンの10～15倍の含有量があります。また、体内でビタミンAに変換されます。医学界では、正常な細胞を保護し、がんを予防する効果が大きい食品とみなされています。

5. スピルリナは、すべての食品の中で最も多くのγ-リノレン酸を含んでいます。これは、人体のさまざまな機能を調整する上で非常に重要な物質です。自然界では、食品として直接使用できるγ-リノレン酸は、母乳とスピルリナだけです。

6. スピルリナには、鉄、亜鉛、カルシウム、銅、セレンなど、人体に必要な微量元素やミネラルが多数含まれています。これらの微量元素やミネラルは有機物と結合し、人体に吸収されやすく、体内のバランスや酵素の活動を効果的に調節することができます。

7. スピルリナに含まれるクロロフィルは、一般野菜の10倍で、体内の不純物を取り除き、抵抗力を高める効果があり、乳酸菌やビフィズス菌などの腸内有用微生物の増殖を促進する因子も含まれています。

8. スピルリナは人体に吸収されやすく、タンパク質消化率は75.5%、生物価は68.0%、純利用率は52.7%に達し、他の食品の追随を許しません。

9. スピルリナは細菌が生存できない高アルカリ性の環境で生育し、真に汚染のない天然食品として認識されています。