ウナギの種類

うなぎを食べるのが好きな人は多いですが、うなぎには多くの種類があります。特に味が良く、栄養価も高く、あらゆる人に適しています。赤ちゃんによっては、うなぎを定期的に食べることで免疫力を高め、体に必要な栄養素を補給することもできますが、魚の骨で刺されないように注意してください。では、うなぎにはどんな種類があるのでしょうか？

【ウナギの種類】ウナギはウナギ目ウナギ科モノプテルス属に属します。黄鰻、銀鮒、羅鰻、蛇魚、血鰻、長魚、長魚（江蘇省北部地域）とも呼ばれる。ウナギは、ウナギ目（Synbranchius）に属する、細長いウナギの形をした魚類約 15 種の総称です。我が国には2種類のウナギが分布しており、1つは普通のウナギで、もう1つは山ウナギで、四川省、雲南省、貴州省、重慶市、湖南省、湖北省、安徽省、河南省などに分布しています。

【シンブランキア】体はウナギのような形で、鰭には棘がなく、背鰭と臀鰭は尾鰭とつながって長く、腹鰭はないか、喉の中に入ってしまうほど小さい。左右の鰓孔は腹面に移動して「V」字型のスリットを形成し、鰓は退化していることが多く、呼吸は口咽頭と腸を通じて行われます。浮き袋はありません。

1. 種類と分布

黄鰻は、一般的にウナギ、長魚、蝉魚、羅鰻、鱗のない王子などと呼ばれています。魚綱、シンブランキダエ科、シンブランキナエ科、モノプテリナエ亜科に属します。現在、黄鰻の1種のみであることが確認されています。 ウナギは北は黒龍江省、西は青海省、チベット、新疆、南は南シナ海諸島に自然に分布しています。

中国などのごく一部の地域を除いて、わが国の他の地域でも分布が多く、特に揚子江の中下流域の湖沼、貯水池、池、溝、田んぼなどで分布密度が高く、個体数も高い。南部の州では水温が高く、収穫量も高くなります。最近

養殖業の発展により人工的にウナギを養殖できるようになり、現在では黄ウナギは全国の淡水域に広く分布しています。 ウナギは主にタイ、インドネシア、フィリピンなどの海外に分布しており、インド、日本、北朝鮮にも分布しています。

2. 栄養価と市場状況

うなぎの可食部は、その体の65％以上に達します。味は美味しく、栄養も豊富です。分析と測定によると、うなぎ肉100グラムあたり、タンパク質18.8グラム、脂肪0.9グラム、リン150ミリグラム、カルシウム38ミリグラム、鉄1.6ミリグラム、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンB1、およびさまざまな微量元素が含まれています。うなぎ肉100グラムあたりのカロリーは347.5キロジュール（83 kcal）です。うなぎ肉にはメチオニンが多く含まれています。うなぎ肉を食べると、穀物のアミノ酸不足を補うことができます。

ウナギのタンパク質含有量は、30種類以上の一般的な淡水魚の中で、コイ、クロコイに次いで2番目に多く、カルシウムと鉄分の含有量は1位です。高タンパク質、低脂肪、低コレステロールの栄養結晶です。

米国、日本、中国の上海水産大学の関連研究機関の研究報告によると、ウナギの筋肉血にはDHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）、レシチンが豊富に含まれます。