収穫したマンゴーを熟成させる方法

マンゴーは熟して初めて甘くておいしくなり、味もより柔らかく、粘り気が増し、甘くなります。マンゴーとキウイは同じ種類の果物です。美味しく味わいたいなら、食べられるようになるまで長い間待たなければなりません。おいしいマンゴーをできるだけ早く皆様に食べていただくためには、マンゴーが早く成熟するように、特定の熟成方法を採用する必要があります。熟したマンゴーは人体に悪影響を与えません。

グリーンマンゴーを熟成させる方法

1. 果実の熟成

熟した果物は自宅で熟成させることができます。最適な選択肢はリンゴまたは熟したバナナです。これらの熟した果実は保存中にエチレンを放出するため、緑色のマンゴーはエチレンを吸収するとすぐに成熟します。つまり、熟した果実と青いマンゴーをビニール袋に入れ、口をしっかりと結び、暖かい場所に置いておきます。数日後、黄色くなり熟します。

2. 稲の成熟

グリーンマンゴーを熟成させるために米を使用するのも良い選択です。米も貯蔵中にエチレンガスを発生しますが、このエチレンは青マンゴーを熟成させるのに重要な物質です。そのため、青マンゴーを購入したら、家に帰って米の中に埋めておくことができます。3、4日後に取り出すと、マンゴーが完全に熟していることがわかります。

3. 高温熟成

マンゴーは自らエチレンガスを生成し、この呼吸は温度に大きく影響されます。そのため、青いマンゴーをビニール袋に入れて密封し、ストーブやヒーターの近くなど温度の高い場所に置いて熟成させることができます。

4. エチレン熟成

青いマンゴーを購入した後、一部の商人のように量が多い場合は、薬剤を使用して熟成させることをお勧めします。たとえば、エテフォンは最も一般的に使用されている熟成薬の1つです。この薬は少量使用した場合、人体にそれほど害を及ぼしません。希釈してグリーンマンゴーの表面に直接スプレーし、何かのものでグリーンマンゴーを覆うことができます。2日後、グリーンマンゴーはすべて黄色に変わります。

ヒント: 生のマンゴーを急いで食べない場合は、日光に当てずに自然のままにしておくだけで十分です。マンゴーは当然熟します。

緑のマンゴーが熟しているかどうかを見分ける方法

果物が黄色く柔らかくなったら、たいていは熟しています。しかし、緑色のマンゴーの品種もあります。熟しても最初から最後まで緑色のままなので、一般の人にとっては青いマンゴーが熟しているかどうかを判断するのは困難です。では、青いマンゴーが熟しているかどうかはどうやって見分けるのでしょうか。実は、青いマンゴーでも、赤いマンゴーでも、黄色いマンゴーでも、手で押して（こねて）均等に柔らかくなれば（マンゴーによっては真ん中と先端が柔らかくなっても、茎がまだ硬いものもあり、これは熟し方が不均一であることを示しています）、熟しています。