練った麺は冷蔵庫に入れてもいいですか？

生活の中で、多くの人がこねるときに生地を作りすぎて、こねた後にいくらか残ってしまい、それが無駄になります。このとき、ほとんどの人はそれを冷蔵庫に入れることを選択します。実際、冷蔵庫に入れた麺は、短期間ですぐに食べなければなりません。そうしないと、麺は簡単に蒸発して黄色くなり、劣化します。では、こねた麺は冷蔵庫に保存できますか？

膨らんだら冷蔵庫に入れてください。まだ膨らんでいない場合は冷蔵庫に入れる必要はありません。

生産：

1. ボウルにアルミニウムフリーの揚げパン粉を入れ、小麦粉を加えて均一に混ぜ、こねて滑らかで柔らかく丈夫な生地を作り、温かい布またはキルトで覆い、20〜30分間休ませ、もう一度こねて生地を折りたたみます。これを3〜4回繰り返して、生地を滑らかにします。

2. まな板に乾いた小麦粉をまぶし、生地を少し取ってまな板の上に置き、長い帯状に引き延ばし、小さな麺棒を使用して厚さ1 cm、幅10 cmの帯状に伸ばし、次に包丁で幅1.5 cmに切ります。 2つの帯を重ね、竹箸で長さに沿って中央から押して締め、両手で両端を軽くつまみ、回転させて約30 cmの長さの帯状に引っ張り、揚げ生地スティックマシンに入れて揚げながら裏返すと、帯が膨らみ、ふっくらと膨らみ、カリカリで黄金色になります。

ロバ皮ゼラチンケーキを冷蔵庫に長期間保存した後、黄色く粘り気のあるものに変わった場合は、大腸菌、アスペルギルス・フラバス、アスペルギルス・ニガーなどの細菌が大量に増殖していることを意味します。

大腸菌（E. coli）は、一般に大腸菌として知られ、1885年に大腸菌によって発見されました。長い間、正常な腸内細菌叢の構成要素とみなされ、非病原性の細菌であると考えられていました。 20世紀中頃になってようやく、大腸菌のいくつかの特殊な血清型が人間や動物、特に乳児や若い家畜（家禽）に病原性があり、重度の下痢や敗血症を引き起こすことが認識されました。これは一般的な原核生物です。異なる生物学的特徴に応じて、病原性大腸菌は、腸管病原性大腸菌（EPEC）、腸管毒素原性大腸菌（ETEC）、腸管侵入性大腸菌（EIEC）、腸管出血性大腸菌（EHEC）、腸管付着性大腸菌（EAEC）、およびびまん性付着性大腸菌（DAEC）の6つのカテゴリに分類されます。大腸菌はグラム陰性（G-）細菌です。

アスペルギルス・フラバス（学名：Aspergillus flavus）は、アフラトキシン、黄色コウジカビ、黄色コウジカビ、アフラトキシンとも呼ばれる真菌です。自然環境では、貯蔵穀物の保存に問題を引き起こす可能性のある一般的なカビです。これは人間の病原体でもあり、肺のアスペルギルス症を引き起こし、時には角膜、耳、鼻腔の感染症を引き起こすこともあります。多くの種は、発がん性があり、非常に有毒な化合物であるアフラトキシンを十分な量生成します。アスペルギルス・フラバスの胞子はアレルゲンです。アフラトキシンは蚕の養殖場に損害を与えることがあります。

最も一般的なアスペルギルスは、アスペルギルス フラバス x=4 (a.nidietans) であり、アスペルギルス グループの一般的な腐生菌で、アスペルギルス フラバスの綱に属します。カビの生えた穀物、穀物製品、その他のカビの生えた有機物によく見られます。コロニーは急速に成長し、緩い構造をしており、表面は灰緑色で、背面は無色またはわずかに茶色です。菌体は多数の複雑に分岐した菌糸で構成されています。