赤ワインは濃いほど良いのでしょうか？

多くの素人が初めて赤ワインに触れるとき、彼らはその色の濃さとワインボトルの底のくぼみでワインの品質を判断します。実は、これらは赤ワインの品質とは何の関係もありません。赤ワインの色は実はブドウの皮から来ています。ブドウの品種によって色が異なるため、醸造された赤ワインの色も異なり、ガラスの屈折によっても違いが生じます。この記事では赤ワインに関する豆知識をいくつか紹介しますので、見てみましょう。

1. 品種がワインの色に与える影響

ワインの色はブドウの皮の色で決まることは誰もが知っています。一般的な赤ブドウの品種には、カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ノワール、シラー、メルローなどがあります。ブドウの品種によって皮の色が異なるため、生産されるブドウの色も間違いなく異なります。

2. 浸軟時間がワインの色に与える影響

前述のように、ワインの色は皮から来ており、皮の色素をワインに抽出するプロセスは浸軟と呼ばれます（つまり、ワインを皮と一緒に粉砕して浸します。このプロセスで、ブドウの皮の色素がワインに統合されます）。浸軟時間の長さは、ワインの色に決定的な影響を及ぼします。浸軟時間が長い場合、ワインの色は比較的濃くなり、浸軟時間が短い場合、色は比較的薄くなります。ロゼワインはこのようにして微量の色素を得ます。

3. 熟成期間がワインの色に与える影響

熟成期間がワインの色に与える影響は明らかです。白ワイン（甘口白ワイン、アイスワイン、貴腐による甘口ワインなど）は、若いうちは色が薄く、薄緑色または小麦色ですが、熟成期間が長くなるにつれて、黄金色、青銅色、さらには茶色に変わります。赤ワインは、熟成するにつれて色が薄くなります。オリジナルの紫やルビーレッドからレンガ色や茶色まで。

4. 発酵と熟成容器がワインの色に与える影響

誰もが知っています。旧世界の生産地域のほとんどは、発酵と熟成に伝統​​的なオーク樽を使用していますが、新世界の生産地域のほとんどは、ブドウジュースの発酵と熟成にステンレススチール樽などの不活性容器を使用しています。発酵と熟成の容器が異なると、ワインの色にも影響します。

そのため、ワインの色はさまざまな要素によって決まり、試飲しながらさまざまな色のワインを観察するのも、実は楽しみのひとつなのです。