揚げレンコン団子

夏の到来とともに、池の蓮の花が咲いただけでなく、蓮の根も成長し始めました。レンコンはハスの根です。食用野菜です。レンコンを食べるのが好きな人はたくさんいます。揚げてもスープに入れて煮てもとても美味しいです。レンコンにはさまざまな調理法があり、南部地域では有名なレンコン料理があります。レンコン団子の作り方には、揚げレンコン団子という方法もあります。今日は、揚げレンコン団子の作り方をご紹介します。

レンコンはハス科の根茎で、食用や薬用として利用されます。中国の江蘇省、浙江省、湖北省、山東省、河南省、河北省、広東省などの地域で栽培されています。

レンコンはハス科に属します。レンコンはほんのり甘くてシャキシャキとした食感で、生でも調理しても食べられ、人気の高い料理のひとつです。蓮根は薬効価値が非常に高い植物で、根、葉、花、果実はすべて宝物であり、滋養強壮の薬として使用できます。蓮根の粉末は消化を助け、下痢を止め、食欲を刺激し、熱を取り除き、体を養い、内出血を防ぐことができます。女性、子供、高齢者、虚弱者や病人にとって優れた流動食であり、滋養強壮の珍味です。レンコンはビタミンCやミネラルが豊富で、薬効があり、心臓に良く、新陳代謝を促進し、肌荒れを防ぐ効果があります。私の国では江蘇省、安徽省、湖北省、山東省、河南省、河北省などの地域で栽培されています。レンコンは蓮根とも呼ばれ、地下茎が白いことから白茎とも呼ばれます。江南の景石である陳志穣は、その詩『蓮華詩』の中で、「蓮華は泥の中に生えても泥に染まらず、その白い茎は誰にも気づかれずに地中に埋もれている。赤、緑、澄んだ水の中に生命力に満ち、その香りは風を待たずに池に満ちている」と書いている。蓮根は、栽培地でも重要な農業経済作物である。レンコンはスイレン科の植物です。

揚げレンコン団子

材料

材料

レンコン 500g

賦形剤

塩 適量 生姜 適量 油 適量

ステップ

1. これが伝説のすり鉢です。どう思いますか？ちょっと素朴な感じですよね？レンコンの皮をむいて洗って置いておきます。

2. 蓮根を両手で持ち、洗面器の壁に沿って円を描くようにこすります。蓮根のペーストが出てくると同時に、蓮根の汁が洗面器の底に流れていきます。

3. 挽いたレンコンの一部をボウルに入れます。完全に挽いたら、レンコンの汁を少し絞り出しますが、絞りきらないようにします。塩ひとつまみと生姜のみじん切りを加えます。義母によると、みじん切りにした生姜と塩だけを加えれば、それ以外は何も加えなくていいそうです。そうすることで初めて、レンコン団子は本格的でおいしくなるそうです。

4. 中華鍋に油を入れ、油を50%ほど熱します。あまり熱しすぎないでください。そうしないと、レンコン団子を入れた瞬間にドロドロになってしまいます。1人が団子をつまんで揚げている間に、もう1人が少し色が変わった団子を拾うのが最適です。揚げる時間は長すぎてはいけません。すべての団子が揚げ終わったら、油の温度が高くなるまで待ってから、すべてを流し込み、表面が黄金色になるまでもう一度揚げます。

ヒント

揚げたてをすぐに食べたくてたまらなかった。やっと本来の味に出会えた。すり鉢でひいたレンコンペーストは機械で作ったものと味が全然違う。大宝が戻って来た時、私は自慢げにそれを彼に出しました。彼は一口食べてこう言いました。「ふーん、これが味だ！」ハハハ、私はまた長い間自慢していました。