ワインを作るときにブドウを洗う必要がありますか？

ワインはとても人気のあるフルーツワインです。ビールに比べてアルコール度数が少し高く、酔いやすいです。中国の酒に比べてアルコール度数が低く、味もお酒ほど辛くなく、代わりにほんのりとしたフルーティーな香りと甘みがあります。したがって、老若男女を問わず、ワインを飲むことは体に良いのです。自分でワインを作るとき、ブドウを洗う必要があるかどうかを考える人がいるでしょうか?

1. ワインを作るにはブドウを洗う必要がありますか?

ワイナリーでワインを作るのに使われるブドウは、収穫後すぐに圧搾され、発酵されます。洗浄工程を経ることはありません。ワインはブドウの皮についた天然酵母で発酵されます。発酵中に生成されるアルコールは他の細菌の増殖を殺し、細菌自身の生息環境を確保します。これは、住民にとってユニークな生存方法です。

2. ワインを作るためのブドウの洗い方

ワインを作るのに使うブドウは塩水で洗う必要はなく、丁寧に洗うだけで十分です。購入したブドウの皮には農薬が残留している可能性が高いため、これは避けられないことなので、ブドウを洗うというステップは非常に重要です。しかし、洗いすぎによってブドウの風味や糖度が落ちないようにするためには、ブドウの房を直接水に浸すか、ザルに入れて水道水で何度もすすぐのがベストです。洗浄中は時々ブドウを裏返し、ブドウの実がすべて洗浄されていることを確認します。洗浄時間は 3 ～ 5 分です。最後に、洗浄中にブドウを直接手でこすらないように注意し、ブドウの皮の白い霜が損傷しないようにする必要があります。さらに、ブドウの洗浄工程では、腐ったブドウ、粒の小さいブドウ、完全に熟していないブドウを取り除く必要があります。

3. ワイン醸造法

1. 方法1

材料: ブドウ、白砂糖、密封瓶、ガーゼ

作り方：瓶にブドウと白砂糖を3:1の割合で入れ、手で潰します。皮と種を除いて基本的に水っぽくなるまで潰すのが最適です。瓶を密封し、涼しくて乾燥した場所に約 20 日間置いておきます。最後にガーゼを使って皮と種を取り除けば飲むことができます。 (実際、フィルタリングする必要はありません)。

注意: 瓶や食品を油に絶対に触れさせないでください。油が腐ってしまいます。発酵の20日間は瓶を開けないでください。

2. 方法2

1. ブドウを洗った後、ブドウの表面の冷たい水を拭き取るか乾かします。

2. 密閉できる容器（できれば壊れにくいもの）に入れてください。満タンにしてから密閉しないでください。

3. 約1か月間太陽の下に置き（発酵のため）、密封された容器を開けます。開ける際には注意してください。そうでないと、発酵ガスが容器の蓋を押し開けます（この時点でブドウの中のジュースはすでに出ています）。清潔なガーゼを使用してブドウの皮を濾し、白砂糖を加え、好みに応じて量を決めます。

4. 最後に、濾過したぶどうジュースを密閉容器に保存します。1 か月後には出来上がります。