汚染された卵とは何ですか?

実生活では、鶏が産んだ卵は味が良く、栄養価も高いと考えているため、自宅で鶏を飼っている人が多くいます。市場に出回っている鶏卵は非常に高価ですが、生育環境が制限されているため、空気中のガスに汚染され、卵が汚染されることがあります。汚染された卵は一体どうなっているのでしょうか？

飼育している産卵鶏が非常に健康であっても、鶏が育つ環境によって卵に多少の汚染がもたらされます。鶏は高いところや丘に登ったり、自然の中で這ったり転がったりして遊ぶのが好きな動物であることは誰もが知っています。そのため、決まった場所に卵を産むのではなく、あちこちに卵を産み、ランダムに卵を産むのは普通のことです。

鶏は都合のいいところで卵を産むので、卵が羽や排泄物などの汚染物質で汚れているのはよくあることです。これらのものが卵に付着すると、卵の保存に間違いなく影響し、卵にとって非常に悪いです。

現代の都市の高層農場でも、飼育密度が高いため、空気循環中のほこりや飛沫が卵を汚染してしまうのです。

鶏舎内の空気中にはホコリや微生物が多く存在し、それらが凝縮されているため、卵を放置する時間が長くなるほど汚染が深刻になります。

現在のヨーロッパの有毒卵事件は、ウイルス汚染ではなく、農薬の使用によって卵に有毒物質が混入した事件です。