朝食のおかず

栄養学によれば、毎日の食事は非常に重要で、食事の比率は30%、40%、30%が最も科学的です。さらに、3回の食事で、さまざまな食材を一定の割合で配分する必要があります。朝食は健康にとって特に重要です。しかし、現実の生活では、朝の時間が限られているため、上記の条件を満たすのは簡単ではありません。そのため、お粥といくつかの冷たい料理が、多くの人々の朝食の第一選択肢となっています。

1.千切りにしたにんじんを混ぜる

材料: にんじん、玉ねぎ、乾燥唐辛子、胡椒 180g

練習する：

1. 玉ねぎの根と葉を別々に切り、乾燥唐辛子はハサミで切って脇に置きます。

2. にんじんをすりおろし、適量の塩をふりかけて10分ほど漬け込み、余分な水を軽く絞ります。

3. 千切りにしたニンジンの上にネギの根をのせます。中華鍋に油を熱し、花椒と乾燥赤唐辛子を加え、弱火で花椒に油がなじむまで炒めます。油が熱くなったら、花椒と乾燥赤唐辛子を取り出します。

4. 千切りにしたニンジンとネギが熱いうちに、揚げた唐辛子油をかけ、薄口醤油と白酢を適量加えます。

5. よく混ぜてお皿に盛り、残りのネギの葉を散らします。

2. 冷たいアスパラガス

材料：アスパラガス10本、ピーナッツオイル大さじ1、ごま油小さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1

ニンニク2片。 。

練習する：

1. アスパラガスを洗って根を取り除き、沸騰したお湯で1分間茹で、沸騰したお湯に小さじ1杯の塩を入れます。

2. 1分後、アスパラガスを取り出し、冷水に1分浸します。取り出した後、2つに切り分けてお皿に盛り付けます。

3. 小さなボウルに醤油、砂糖、ごま油を入れて混ぜます。

4. 鍋にピーナッツオイルを入れて熱し（強すぎないように）、みじん切りにしたニンニクを加えて 1 秒間炒め（焦がさないように）、すぐに小さなボウルに入れた混合物にオイルを注ぎ、かき混ぜてからアスパラガスに注ぎます。

3. 辛酸っぱい前菜 冷製赤油えのき茸

材料：えのき茸、赤大根、紫キャベツ、唐辛子、エシャロット、ニンニク、白酢、唐辛子油、塩適量。

練習する：

1. エノキ茸の根元を切り落とします。鍋に水を入れて沸騰させ、塩と油を加え、エノキ茸を入れて煮ます。

2. エノキ茸が90%ほど火が通ったら、千切りにしたニンジンを加えて一緒に炒めます。火が通ったら冷まして水を切り、ボウルに入れます。

3. 準備しておいた紫キャベツの千切り、ニンニクのみじん切り、唐辛子、塩、白酢を加えます。

4. 用意しておいた唐辛子油を加えてよく混ぜ、ボウルの中央に丸い型を置き、中央に用意しておいたエノキ茸を置きます。

5. 型を外して表面にみじん切りにしたネギを散らします。